Bazylia to jedno z najpopularniejszych ziół, szczególnie w kuchni włoskiej. Dobrze komponuje się z daniami kuchni śródziemnomorskiej i ma smak nieporównywalny z innymi ziołami.
Jak smakuje bazylia?
Bazylia smakuje bardzo dobrzeintensywny i aromatyczny Im świeższe są liście, tym bardziej pieprzny jest ich smak. Nie są one specjalnie ostre, ale w rzeczywistości wydają się być słodkie. Bazylia czerwona, bazylia tajska i bazylia cytrynowa oferują różnorodne smaki.
Jak opisać smak bazylii?
Smak bazyliiwyjątkowo aromatyczny z bardzo lekką pikantnościąAromat nietrwałych ziół przypomina nieco pieprz, ale jednocześnie mają słodki smak. Jeśli bazylia smakuje szczególnie intensywnie, oznacza to, że dana roślina otrzymała dużo słońca przed zbiorem liści.
Dlaczego bazylia czasami ma gorzki smak?
Jeśli bazylia ma gorzki smak, dzieje się tak dlatego, żeroślina zakwitła już przed zbioremlub kwitnie w jej trakcie. Liście nadal można jeść, ale lepiej ugotowane niż surowe. Po podgrzaniu gorzkie substancje ponownie się rozpuszczają, a gorzka nuta liścia bazylii znika. Ale: Bazylii w zasadzie nie należy gotować, lecz raczej krótko podgrzewać, aby jak najlepiej zachować smak.
Jak wykorzystać bazylię w kuchni?
Wieleklasyków kuchni włoskiej nie może obejść się bez bazylii. Na przykład bazylia, zwana także ziołem królewskim, stosowana jest w następujących potrawach:
- Pesto: Puree lub mielone z olejem, orzeszkami piniowymi i parmezanem tworzy pyszny sos – idealny do spaghetti.
- Ins alta Caprese: Pomidory (idealnie komponują się z bazylią), mozzarella, oliwa z oliwek, sól, pieprz i bazylia – to wszystko, czego potrzebujesz do tej tradycyjnej sałatki.
- Dipy do przystawek
Z jakimi innymi przyprawami dobrze smakuje bazylia?
Bazylia jest często stosowana samodzielnie, ale można ją również łączyć z innymi śródziemnomorskimi ziołami, takimi jakOregano, rozmaryn, majeranek i tymianekCzosnek, kolendra i suszony koper włoski świetnie smakuje z bazylią.
Czy istnieją odmiany bazylii, które różnią się smakiem?
Odmiany różniące się smakiem od „normalnej” bazylii toCzerwona bazylia,Bazylia tajskaiBazylia cytrynowa:
- Czerwona bazylia smakuje intensywniej niż wersja zielona i stanowi także wizualną ozdobę na talerzu.
- Tajska bazylia ma również bardzo intensywny smak, a aromat przypomina anyż. Odmiana Siam Queen smakuje nawet trochę jak lukrecja.
- Bazylia cytrynowa mówi wszystko, bo smakuje świeżo i cytrynowo.
Wskazówka
Smak zmienia się po wysuszeniu
Jak większość ziół, bazylia jest dostępna w postaci suszonej lub można ją wysuszyć samodzielnie w domu. Stosując go trzeba jednak wiedzieć, że smakiem nie odbiega od świeżej bazylii. Suszona bazylia ma nieco ciemniejszy smak i może być gorzka. Niemniej jednak świetnie nadaje się do zup i sosów.
