Konserwowanie pozwala na konserwację owoców i przekąskę na owocach z ogrodu przez całe zimowe miesiące. Domowy kompot jest również ekologiczny: po zakupie przyjaznych dla środowiska słoików można ich używać wielokrotnie, oszczędzając przy tym mnóstwo odpadów opakowaniowych. Poza tym konserwowanie jest świetną zabawą i łatwe dzięki naszym szczegółowym instrukcjom.
Jak zrobić kompot?
Aby ugotować kompot, włóż świeże, oczyszczone owoce do sterylnych słoików, zalej syropem cukrowym, zamknij słoiki i podgrzej je w garnku lub w piekarniku. W ten sposób powstaje próżnia, która chroni kompot. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Konserwowanie to tradycja
Terminy „sprowadzić” i „konserwować” są często używane zamiennie, co jest błędne. Podczas konserwowania żywność, np. dżem, najpierw gotuje się, a następnie na gorąco napełnia szczelne, sterylne słoiki.
Wicking powraca do techniki wynalezionej przez Johanna Wecka ponad sto lat temu. Świeże owoce umieszcza się w wysterylizowanych słoikach zamykanych pokrywką, gumowym pierścieniem i metalowym klipsem i podgrzewa. Gdy owoc zamienia się w pyszny kompot, powietrze w szklance rozszerza się i uchodzi na zewnątrz. Po ochłodzeniu wytwarza się próżnia, dzięki czemu żadne zarazki nie mogą przedostać się do żywności.
Co jest potrzebne do konserwacji?
Do tego rodzaju konserwacji nie potrzeba wiele poza świeżymi owocami:
- Jeśli robisz często, warto zaopatrzyć się w słoiki ze szklaną pokrywką, gumowym pierścieniem i klipsem. Można ich używać do konserwowania owoców w garnku lub piekarniku.
- Alternatywnie możesz użyć słoików z zakrętkami. Muszą być odporne na ciepło i mieć nieuszkodzoną uszczelkę.
Sterylizuj pojemniki w gorącej wodzie przez dziesięć minut. To ważne, bo zaraz po wsypaniu owoców nie powinny w nim pozostać żadne mikroorganizmy.
Podstawowy przepis na gotowany kompot
Na 2 litry przetworów, co odpowiada pojemności czterech słoików po 500 ml każdy, potrzeba:
- 1 kg świeżych, oczyszczonych owoców. Uszkodzone miejsca należy obficie wyciąć. Pokrój owoce, takie jak gruszki, na kawałki wielkości kęsa.
- 1 l wody
- 125 – 400 g cukru. Dostosuj zawartość cukru do naturalnej słodyczy owocu i własnego gustu.
Gotowanie kompotu w garnku
- Wlej owoce do szklanek. U góry powinna znajdować się krawędź o szerokości trzech centymetrów.
- Wlej wodę do rondla i dodaj cukier.
- Doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając.
- Zalej syropem owoce tak, aby były całkowicie przykryte.
- Umieść ruszt w naczyniu do gotowania i umieść w nim żywność tak, aby się nie stykały.
- Nalej wody, szklanki muszą być w trzech czwartych zanurzone w łaźni wodnej.
- Zamknij garnek, doprowadź do wrzenia i podgrzej kompot zgodnie z instrukcją producenta.
- Wyjmij okulary i poczekaj, aż ostygną.
- Sprawdź, czy wszystkie pokrywy są zamknięte,
- Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Gotowanie kompotu w piekarniku
- Napełnij słoiki zgodnie z opisem i szczelnie zamknij.
- Umieścić w misce ociekowej, pojemniki nie mogą stykać się ze sobą i zalać dwoma centymetrami wody.
- Umieść blachę do pieczenia na najniższej szynie tuby.
- W zależności od rodzaju owoców podgrzej od 150 do 175 stopni, aż pojawią się bąbelki.
- Wyłącz piekarnik i pozostaw szklanki w piekarniku na kolejne 30 minut.
- Wyjmij i sprawdź, czy utworzyła się próżnia.
- Pozwól ostygnąć.
- Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Wskazówka
Przy konserwacji kompotu, oprócz jego czystości, najważniejsza jest jakość owoców. Powinny być jak najbardziej świeże, niepoddane obróbce i nieuszkodzone.
