Dla wielu osób wiśnie są po prostu częścią lata. W zależności od odmiany chrupiące owoce smakują cudownie aromatycznie, słodko lub lekko cierpko-kwaśno. Niestety wiśni nie można długo przechowywać i szybko się psują. Jednakże okres przydatności do spożycia można łatwo wydłużyć poprzez suszenie.
Jak suszyć wiśnie, aby wydłużyć ich trwałość?
Wiśnie można suszyć w suszarce w temperaturze 50-60 stopni przez 18-24 godziny lub w piekarniku na kratce w najniższej temperaturze. Upewnij się, że nie pozostała wilgoć, a owoc jest elastyczny. Suszenie na powietrzu jest mniej odpowiednie w naszych szerokościach geograficznych.
Przygotowanie
Do suszenia szczególnie nadają się jak największe wiśnie i jędrny miąższ. Dokładnie je umyj i odłam łodygę. Zaleca się również usunięcie rdzenia za pomocą specjalnego odkamieniacza. Alternatywnie możesz przeciąć owoc na pół i w ten sposób usunąć pestkę.
Suszenie wiśni w suszarce
- Rozłóż owoce na ruszcie.
- Suszyć w temperaturze od 50 do 60 stopni przez 18 do 24 godzin.
- Od czasu do czasu sprawdzaj i, jeśli to konieczne, przestaw nieregularnie suszone wiśnie.
- Aby sprawdzić, czy owoc jest całkowicie suchy, przekrój schłodzoną wiśnię na pół. Powinien sprawiać wrażenie lekko elastycznego i po ściśnięciu nie powinno być żadnych mokrych plam.
Suszenie wiśni w piekarniku
Owoce można również suszyć w piekarniku:
- Ważne, aby wiśnie rozłożyć na siatce, a nie na blasze do pieczenia, ponieważ nie może tu krążyć powietrze.
- Ustaw piekarnik na najniższą temperaturę i dodaj wiśnie.
- Nie zamykaj całkowicie drzwiczek piekarnika, ale przytrzymaj je drewnianą łyżką. Oznacza to, że drzwi pozostają uchylone i wilgoć może uciec.
Czy można suszyć wiśnie na powietrzu?
W cieplejszych regionach wiśnie często suszy się na dużych stojakach. Niestety na naszych szerokościach geograficznych działa to tylko w bardzo gorące lata, ponieważ wysoka wilgotność powoduje, że owoce zaczynają pleśnieć lub fermentować, zanim całkowicie wyschną.
Do czego służą suszone wiśnie?
Suszone wiśnie to zdrowa przekąska, którą można jeść samodzielnie. Suszone owoce doskonale smakują także w musli. Nadają się również jako delikatny składnik ciasteczek, muffinów i innych wypieków.
Specjalnością jest pesto z suszonych wiśni:
- Włóż 75 g suszonych wiśni i 30 g suszonych pomidorów do blendera.
- Dodaj 40 ml soku wiśniowego, 40 ml bulionu warzywnego i 70 ml wody.
- Upraż 50 g nasion słonecznika i dodaj do suszonych owoców.
- 50 g parmezanu nadaje typową słoną nutę pesto.
- Wszystko wymieszaj z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego, 1 ząbkiem czosnku, odrobiną soli i pieprzu oraz 30 ml oliwy z oliwek, aby uzyskać kremowe pesto.
Wskazówka
Jeśli przed suszeniem wypestkujesz wiśnie, możesz ich użyć do pieczenia zamiast rodzynek lub rodzynek.
