Opinie na temat mycia ziemniaków są różne. Czy należy je najpierw obrać, a potem oczyścić, czy odwrotnie? W wielu przypadkach bulwy z własnego ogrodu lub z upraw ekologicznych są dość brudne, ponieważ pozostała gleba wpływa pozytywnie na ich trwałość.
Jak prawidłowo myć ziemniaki?
Podczas mycia ziemniaków należy je najpierw namoczyć w zimnej wodzie, następnie dokładnie wyszczotkować szczotką do warzyw, usunąć zarazki i zielone plamy, a następnie obrać lub ugotować. Nie myć przed przechowywaniem, aby uniknąć szybkiego zepsucia.
Zanim będziesz się nim cieszyć, musisz go umyć
Ziemniaki z supermarketu są zwykle wstępnie czyszczone. Zanieczyszczenia można usunąć dopiero po obraniu. Jeśli jednak skórka jest bardzo ziemista, bulwy należy umyć przed dalszą obróbką:
- Nalej zimnej wody do zlewu i włóż ziemniaki.
- Namocz na krótki czas, aby poluzować brud.
- Dokładnie wyszoruj ziemniaki specjalną szczotką do warzyw. Należy powstrzymać się od używania szczotki do mycia naczyń, ponieważ pozostałości detergentu mogą przedostać się do bulw.
- Gąbka do mycia naczyń ze stroną szorującą jest odpowiednia dla małych trojaczków.
- Odlej wodę i napełnij miskę zimną wodą.
- Ponownie dokładnie oczyść ziemniaki.
- Wyłap wszystkie zarazki i usuń oczy.
- Zielone plamy na ziemniakach zawierające toksyczne glikoalkaloidy są lepiej widoczne pod wodą. Wytnij je obficie.
W żadnym wypadku nie należy myć ziemniaków przed ich przechowywaniem, ponieważ spowoduje to ich szybsze zepsucie.
Obierz ziemniaki
W zależności od przepisu możesz teraz usunąć skórkę z surowych ziemniaków za pomocą obieraczki lub najpierw je ugotować, a następnie obrać:
- Natnij skórę dookoła ostrym nożem.
- Gotuj ziemniaki, aż będą ugotowane. Nie pozwól, żeby stały się zbyt miękkie, bo się rozpadną.
- Szybko schładzaj na lodzie.
- Korupę można teraz łatwo usunąć palcami i niemal za jednym razem.
Wskazówka
Nowe ziemniaki nadal mają bardzo delikatną, cienką skórkę. Dokładne szczotkowanie usuwa większość z nich, więc nie musisz już obierać ziemniaków.
