Bób, bób lub bób są również czasami nazywane, ale w ostatnich latach zostały nieco zapomniane w niemieckich grządkach warzywnych. Mimo to bób ma wyjątkowo delikatny smak. Jeśli chcesz już wkrótce cieszyć się pysznymi nasionami, powinieneś już teraz posadzić w ziemi - jak oznacza to środkowoniemieckie określenie - sprytną (ponieważ są grube i pulchne) fasolę.
Po pierwsze: Skórka zdecydowanie nie nadaje się do użytku i jest niejadalna. Po zbiorze rozłupuje się jedynie strąki i usuwa z nich nasiona. Dlatego z botanicznego punktu widzenia dojrzewające bujnie zielone owoce nie są fasolą, ale rodzajem wyki.
Do gatunków doskonale rosnących na naszych szerokościach geograficznych zalicza się „Hangdown Grünkernig” i „Triple White”. Jeśli wolisz ciemnobrązowe owoce w doniczce i na talerzu: „czerwone nasiona” mają nie tylko doskonały smak, ale można je również łatwo zakonserwować jako suszoną fasolę na zimę.
Uprawa bobu
Najlepsze zbiory osiąga się, jeśli nasiona wysiewa się do małych doniczek od połowy stycznia. Młode rośliny można wystawić na otwartą przestrzeń po czterech tygodniach i należy je sadzić w taki sposób, aby bele były przykryte ziemią na głębokość co najmniej dwóch centymetrów. W przypadku siewu bezpośredniego na zewnątrz należy zadbać o to, aby gleba była jak najbardziej sucha. Rośliny mogą wtedy doskonale się rozwijać, na głębokość sześciu centymetrów i na szerokość dłoni. Pomiędzy siewem a dojrzałością do zbiorów miłośnicy bobu muszą uzbroić się w cierpliwość od 75 do 100 dni, w zależności od pogody.
Dla lepiej jedzących: Bób z szynką parmeńską
Chociaż obieranie można wykonać stosunkowo szybko średnio doświadczonymi rękami, bób ma dość dużą zawartość odpadów. Orientacyjnie, jeśli użyjesz dwóch kilogramów świeżo zebranych strąków, możesz spodziewać się około 500 gramów gotowych do ugotowania ziaren. Niezależnie od tego, jakie danie wybierzesz: ze względu na wysoką zawartość glukozydów ziarna są przynajmniej blanszowane, nawet jeśli czasami są spożywane na surowo, np. w kuchni włoskiej. Możemy polecić nasz pomysł na przepis, który został wielokrotnie sprawdzony i gwarantuje, że na rodzinnym stole nie będzie żadnych substancji alergizujących.
Składniki potrzebne dla czterech osób:
- 200 gramów nasion fasoli;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- Dwie łyżki octu balsamicznego;
- Dwa średnie pomidory;
- Świeża cebula dymka;
- ok. 150 gramów szynki parmeńskiej pokrojonej w cienkie plasterki;
- Cztery liście bazylii oraz pieprz i cukier do smaku;
Przygotowania w kolejności
1. Bób najpierw blanszuje się we wrzącej, osolonej wodzie przez około pięć minut, a następnie hartuje w wodzie z lodem. Po dalszym schłodzeniu lekko wysuszone ziarna prasuje się osobno pomiędzy palcem wskazującym i kciukiem, aż ich zewnętrzna skórka pęknie. Na koniec wszystkie uzyskane w ten sposób nasiona wymieszać z oliwą z oliwek oraz cukrem, pieprzem i octem i odstawić na kilka minut do zaparzenia.
2. W międzyczasie oba pomidory parzy się, gasi i obiera ze skórki, a następnie dzieli na połówki, pozbywa się nasion i kroi w mniejsze kostki. Cebulę oczyść i umyj, a następnie pokrój w ruloniki. Teraz opłucz bazylię, osusz ją papierem kuchennym i pokrój w mniejsze plasterki.3. Prawie gotowe, bo teraz na talerzach układamy plastry szynki parmeńskiej obok siebie. Fasolę, pokrojone w kostkę pomidory, bazylię i bułeczki cebulowe należy teraz tylko wymieszać i rozłożyć na szynce.
Zalecamy podawanie świeżo upieczonych w piekarniku bagietek jako sycącego dodatku i życzymy smacznego.
