Pnąca Günsel - zwana tak ze względu na liczne rozłogi - to ładna, przeważnie niebiesko kwitnąca bylina, którą można spotkać w wielu miejscach na łąkach, w rzadkich lasach liściastych, na obrzeżach lasów i pól jak w żywopłotach i krzakach. Bylina dorastająca do 30 centymetrów wysokości, czasami można ją spotkać także w ogrodach, gdzie jest szczególnie popularna jako roślina okrywowa. Pistolet pełzający jest również używany jako dzikie zioło i roślina lecznicza.
Czy Pełzający Günsel jest jadalny i do jakich potraw można go używać?
Pnący pistolet jest jadalny i można go używać w kuchni. Ma cierpki i gorzki smak. Nadaje się do przyprawiania sałatek, gulaszy, zup, dań ziemniaczanych i jajecznych oraz do sosów ziołowych. Łagodniejsze kwiaty dobrze komponują się ze słodkimi potrawami i owocami.
Identyfikuj i zbieraj pełzające działa
Bujnie kwitnącą roślinę można znaleźć od kwietnia do czerwca/lipca, szczególnie w Europie Środkowej i Północnej, na glebach bogatych w składniki odżywcze, próchniczo-gliniaste, świeże do umiarkowanie wilgotnych. W okresie kwitnienia Günsel można rozpoznać przede wszystkim po kwiatostanie przypominającym świecę, który rośnie w górę, a liście od zielonych do brązowoczerwonych leżą płasko na ziemi jak rozeta. Tradycyjnie pełzający Günsel zbiera się w okresie od maja do czerwca, gdzie można wykorzystać zarówno liście, jak i łodygi i kwiaty. Najlepiej jest zrywać rośliny w całości i wieszać je do wyschnięcia w ciemnym, ciepłym i przewiewnym miejscu.
Używanie pełzającego pistoletu w kuchni
Pnący pistolet ma bardzo cierpki i gorzki smak, podobny do cykorii, dlatego należy go używać bardzo oszczędnie. Liście i łodygi doskonale nadają się do przyprawiania sałatek, gulaszy i zup. Günsel dobrze komponuje się także z różnymi daniami ziemniaczanymi i jajecznymi (np. zapiekanki ziemniaczane, omlety z nadzieniem warzywnym itp.) oraz w sosach ziołowych. Łagodniejsze kwiaty natomiast cieszą oko również na słodyczach i deserach, a także świetnie komponują się ze słodkimi owocami, takimi jak melony, mango czy banany.
Pnąca broń jako roślina lecznicza
Zastosowanie pełzającego Günsel jest również bardzo powszechne w tradycyjnej medycynie ludowej, w której napar z kwiatów i liści Günsel można stosować zarówno zewnętrznie, jak i wewnętrznie. Zioło przeciwzapalne stosowano przede wszystkim przy leczeniu ran, siniaków, siniaków i blizn, ale także przy problemach żołądkowych i jelitowych, problemach z trawieniem i utratą apetytu, zgadze, bólach gardła i stanach zapalnych błony śluzowej jamy ustnej.
Wskazówka
Istnieje jedynie ryzyko pomylenia z innymi dzikimi ziołami, takimi jak szałwia łąkowa, Gundermann lub brunatnica mała, które również są jadalne.
