Coraz więcej ludzi nie zaspokaja już swojego zapotrzebowania na białko poprzez żywność pochodzenia zwierzęcego, ale raczej poprzez rośliny bogate w białko. Tutaj z pomocą przychodzi łubin żółty, który podobnie jak łubin niebieski i biały jest coraz częściej stosowany jako substytut soi.
Do czego służy łubin żółty?
Łubin żółty (Lupinus luteus) to słodki łubin stosowany jako bogata w białko alternatywa dla soi. Służy jako podstawa mąki łubinowej, tofu łubinowego, kawy łubinowej i paszy dla zwierząt. Pomimo usunięcia toksyn, u niektórych osób może wystąpić reakcja alergiczna na słodki łubin.
Łubin żółty to słodki łubin
Łubin żółty „Lupinus luteus” nie nadaje się do uprawy w ogrodzie. Jego kwiaty są mniej dekoracyjne niż krzewy łubinu w ogrodzie.
Łubin słodki został wyhodowany tak, aby nie zawierał żadnych toksycznych składników i dlatego był jadalny. Jednakże nasion łubinu ozdobnego nie wolno spożywać, ponieważ są trujące.
Łubin żółty, podobnie jak łubin biały i niebieski, jest uprawiany na dużą skalę w celu produkcji żywności, paszy dla zwierząt lub nasion.
Używanie słodkiego łubinu
Nasiona zostały skonsumowane. W regionie śródziemnomorskim ziarna podaje się w postaci marynowanej jako przekąskę. Są one również przetwarzane na różne produkty:
- Mąka łubinowa
- Lupine Tofu (Lopino)
- Kawa łubinowa
- Pokarm dla zwierząt
Łubin jest obecnie często używany zamiast soi do wielu dań gotowych i rodzajów lodów. Dzieje się tak również dlatego, że produkty na bazie soi są coraz rzadziej kupowane ze względu na modyfikacje genetyczne.
Kolejną zaletą stosowania łubinu jako źródła białka jest to, że w przeciwieństwie do soi, słodki łubin nie ma smaku i nie zmienia aromatu potraw i napojów.
Nie każdy toleruje słodki łubin
Słodki łubin jest wolny od toksyn, ale nie każdy może tolerować tę roślinę. Alergie często występują po zjedzeniu łubinu żółtego w postaci mąki lub jako gotowy posiłek.
Użyj jako zielonego nawozu
Łubin słodki to idealne rośliny na zielony nawóz. Dlatego na polach często uprawia się łubin biały, żółty i niebieski, aby poprawić jakość gleby.
Długie korzenie wnikają nawet w ubitą glebę i głęboko ją spulchniają. Bakterie żyjące na korzeniach wzbogacają glebę w azot, który ją użyźnia i pozwala na wzrost roślin o dużych wymaganiach pokarmowych.
Wskazówki i wskazówki
W ostatnich latach odsetek obszarów upraw łubinu żółtego w Niemczech gwałtownie spadł. Od czasu pojawienia się choroby grzybowej „antraknoza”, która atakuje głównie odmiany jasne, gospodarstwa rolne w coraz większym stopniu polegają na łubinie niebieskim.
