Ponieważ wiele zwierząt pogardza szczawiem jako rośliną pastewną, często pada ofiarą środków kontroli stosowanych przez rolników. Jednakże niektóre gatunki z pewnością nadają się do spożycia przez ludzi w ograniczonych ilościach.
Jakie są rodzaje szczawiu?
Istnieje ponad 200 różnych gatunków szczawiu (Rumex), w tym powszechnie spożywany szczaw duży (Rumex acetosa), a także szczaw mały, szczaw kędzierzawy, szczaw rzymski, szczaw alpejski i szczaw krwisty. Nadają się do spożycia przez ludzi w różnych ilościach.
Szczaw, powszechnie używany do spożycia
Szczawem powszechnie używanym do spożycia jest szczaw duży (Rumex acetosa), który rośnie na wielu łąkach Europy Środkowej, w tych samych miejscach co jaskier pełzający. Choć ten rodzaj zawiera również wodoroszczawian potasu, który spożywany w dużych ilościach jest szkodliwy dla organizmu, to ilość można kontrolować przestrzegając pewnych zasad. Liści tego gatunku nie powinny być już używane lub powinny być używane jedynie po ugotowaniu, jeśli latem zmienią kolor na czerwonawy ze względu na rosnącą zawartość tej czasami toksycznej substancji. Duży szczaw osiąga różną wysokość w zacienionych i słonecznych miejscach, ale jego wysokie pędy kwiatowe rzadko mają wysokość mniejszą niż 100 centymetrów. Do sadzenia we własnym ogrodzie nasiona dzikich okazów można zebrać i rozrzucić we własnym ogrodzie. Odporne nasiona szczawiu radzą sobie w różnych warunkach siedliskowych, ale powstrzymanie głęboko zakorzenionych roślin jest trudne po ich pierwszym rozprzestrzenieniu.
Rodzina doków
Do rodziny doków (Rumex) należy łącznie ponad 200 różnych podgatunków, w tym na przykład:
- Mały szczaw
- Dok Krausera
- Dok rzymski
- Szczaw alpejski
- krwawy szczaw
Większość gatunków doków nie jest bezpośrednio trujących, ale w zależności od lokalizacji i gatunku mogą zawierać różne ilości śmiertelnego wodoroszczawianu potasu. Dlatego przed ich spożyciem powinieneś, jeśli to możliwe, skonsultować się z zielarzami w odpowiednim regionie zbiorczym lub skorzystać z uprawy zakupionych nasion we własnym ogródku.
Pomieszanie szczawiu z innymi gatunkami roślin
Niedoświadczeni zbieracze ziół mogą czasami pomylić szczaw z trującą laską Aarona. W pewnym momencie wiosny wypuszcza młode liście, które wyglądają bardzo podobnie do szczawiu. Można jednak dokonać rozróżnienia na podstawie blaszki liściowej, ponieważ na dolnych końcach liści szczawiu znajdują się bocznie zwężone końce. Są one okrągłe w liściach Laski Aarona. Jeśli chcesz być bezpieczny, przed zbiorem poczekaj, aż pierwsze kwiaty wyraźnie się uformują.
Wskazówki i wskazówki
Różnych krewnych szczawiu pospolitego można klasyfikować na podstawie koloru kwiatów, wysokości rośliny i charakteru liści.
