Często się słyszy i czyta, że czosnek niedźwiedzi nie nadaje się już do spożycia od chwili zakwitnięcia. Ale to nieprawda, nawet jeśli istnieją powody, aby zbierać plony przed kwitnieniem.
Czy po zakwitnięciu nadal można jeść dziki czosnek?
Czy czosnek niedźwiedzi jest nadal jadalny po kwitnieniu? Tak, dziki czosnek jest jadalny nawet po kwitnieniu, ale jego liście stają się coraz bardziej gorzkie i włókniste, gdy intensywny aromat przenika do kwiatów. Kwiaty można wykorzystać jako składnik przypraw.
Fakty dotyczące jedzenia dzikiego czosnku po kwitnieniu
Żadna część dzikiego czosnku nie jest trująca, niezależnie od pory roku. Z pewnością jednak istnieją różnice w jakości, dlatego liście czosnku dzikiego spożywa się głównie bezpośrednio wiosną. Młode liście są wtedy jeszcze delikatne i mają przyjemny, czosnkowy aromat. Po kwitnieniu liście stają się coraz bardziej gorzkie, włókniste i tracą swój charakterystyczny smak. Następnie aromat migruje bardziej do kwiatów, które można wykorzystać jako intensywny składnik przyprawowy.
Zachowaj dziki czosnek na wiosnę
Istnieją różne sposoby, aby świeży dziki czosnek, którego można używać tylko przez kilka dni, zachował trwałość:
- zamrożenie
- suszenie
- marynowanie w oleju lub occie
Dziki czosnek ogólnie lepiej zachowuje swój smak niż suszony lub mrożony.
Wskazówki i wskazówki
Tak zwane kapary z dzikiego czosnku można przygotować z pączków czosnku dzikiego, które jeszcze nie zakwitły, gotując je i mocząc w occie. Oznacza to, że typowym aromatem dzikiego czosnku można cieszyć się nawet poza okresem kwitnienia.
