Popularny szczypiorek kulinarny należy pod względem botanicznym do rodziny allium, po łacinie Allium. Ta rodzina roślin obejmuje ponad 300 różnych gatunków i jest szeroko rozpowszechniona na całym świecie.
Jakie są rodzaje szczypiorku?
Istnieją różne odmiany szczypiorku, takie jak „Forescate”, „Elbe”, „Grolau”, „Profusion”, „Miro”, „Staro” i „Middleman”, które różnią się głównie grubością łodyg i smak, który może wahać się od łagodnego do pikantnego.
Odmiany różnią się grubością łodyg
W rodzinie porów występuje wiele odmian szczypiorku, które różnią się między sobą przede wszystkim grubością łodyg. Dalsze różnice pojawiają się także w smaku, który może być łagodny, ale też bardziej pikantny. Nawiasem mówiąc, tylko szczypiorek odnosi się do rośliny pod nazwą botaniczną „Allium schoenoprasum” – zwróć na to uwagę przy zakupie, ponieważ różne typy rodziny allium są często łudząco podobne. Nawiasem mówiąc, istnieją nie tylko odmiany szczypiorku kwitnące na różowo-fioletowo, ale także odmiany intensywnie różowe, a nawet białe.
- „Forescate” ma jasne, mocno różowe i szczególnie duże kwiaty. Łodygi są długie i dość grube.
- „Elbe” to bardzo wytrzymała odmiana o białych kwiatach.
- „Grolau” to szwajcarska odmiana o szerokich i bardzo aromatycznych łodygach.
- „Obfitość” jest sterylna, tj. H. nie rozwija nasion. Delikatne kwiaty są wspaniałe do spożycia.
- „Miro” to odmiana o bardzo cienkiej rurce i dość łagodnym aromacie. Idealne do zamrażania.
- „Staro” jest raczej szorstki i hodowany głównie do spożycia na świeżo. Tę odmianę można łatwo konserwować w soli.
- „Pośrednik” również jest dość szorstki.
Więcej pysznych porów
Ale duża rodzina Allium wciąż ma do zaoferowania wiele wspaniałych smaków. Lubisz zapach czosnku? Allium sativum, jak nazywa się je w terminologii botanicznej, ma charakterystyczny smak, który jest integralną częścią zarówno kuchni śródziemnomorskiej, jak i azjatyckiej. Jednak korzystanie z niego nie jest całkowicie pozbawione konsekwencji, dlatego niektórzy rezygnują z niego. Ale możesz cieszyć się typowym smakiem czosnku, nie obawiając się silnego zapachu:
- Rozwiązaniem jest przekrojenie czosnku (np. „Goblin Wagnera”). Roczne zioło uprawia się podobnie jak szczypiorek. Tutaj również łodygi są zbierane i przetwarzane.
-
Czosnek dziki, znany również jako czosnek dziki lub Allium ursinum, jest również doskonałą alternatywą dla czosnku.
Wskazówki i wskazówki
Prawdopodobnie znasz cebulę, czosnek i por – ale czy próbowałeś kiedyś japońskiego szczypiorku (Allium ledebourianum)? Odmiana ta czasami nazywana jest szczypiorkiem Ałtaju i wygląda bardzo podobnie do naszego szczypiorku. Ta odmiana o bardzo cienkich rurkach jest pierwotnie używana do sushi i innych japońskich przysmaków.
