Świeżo zakupione lub zebrane w domu pęczki szczypiorku można konserwować na różne sposoby. Najlepiej używać świeżych łodyg, ale w przeciwnym razie zioło można przechowywać przez kilka dni. Aby to zrobić, owiń go wilgotną szmatką i włóż owinięty tobołek do przegródki na warzywa. Alternatywnie możesz także wrzucić świeży szczypiorek do szklanki wody – często jednak bardzo szybko żółknie. Inne metody pozwalają na dłuższe przechowywanie świeżego szczypiorku.
Jak konserwować szczypiorek?
Najlepszym sposobem konserwacji szczypiorku jest jego zamrożenie, zamarynowanie w soli, occie lub oleju. Mrożony szczypiorek zachowuje swój aromat, a sól szczypiorkową, ocet i oliwę można wykorzystać w kuchni na wiele różnych sposobów. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia.
Zamroź szczypiorek
Jeśli nie możesz użyć świeżego szczypiorku, powinieneś go zamrozić, jeśli to możliwe. Tylko wtedy ziele zachowa swój intensywny smak – z tego powodu nigdy nie należy suszyć szczypiorku, bo wtedy otrzymamy jedynie rodzaj bezsmakowego siana szczypiorkowego. Świeżo zebrany szczypiorek umyj i dobrze wysusz. Teraz pokrój łodygi ostrymi nożyczkami na małe bułeczki i zapakuj je w hermetyczny pojemnik lub w torebkę do zamrażania. Mrożony szczypiorek wystarcza na około sześć miesięcy.
Szczypiorek w soli
Sól szczypiorkowa idealnie nadaje się także do przyprawiania różnych potraw (np. zup i sosów) oraz sałatek. W zależności od upodobań można oczywiście dodać także całą kompozycję ziołową i przygotować pyszną, domową sól ziołową. Do szczypiorku dobrze komponują się na przykład czosnek, pietruszka (liście i korzenie), bazylia, estragon czy koper. Pokrój około 250 gramów wybranych ziół tak drobno, jak to możliwe i wymieszaj je z 250 gramami soli. Wlać mieszaninę do czystych i zagotowanych zakręcanych słoików i przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.
Szczypiorek w occie lub oleju
Jak wiele ziół, szczypiorek można marynować w occie lub oleju i konserwować w ten sposób. Możesz trochę poeksperymentować, połączyć różne przyprawy i dowiedzieć się, co lubisz najbardziej. Ważne jest tylko, aby zioła były całkowicie zalane octem lub olejem. Ocet szczypiorkowy najlepiej przechowywać w lodówce i należy go szybko zużyć, natomiast szczypiorek w oleju lepiej przechowywać w ciemnym i suchym miejscu.
Wskazówki i wskazówki
Lubisz pesto? W takim razie spróbuj pesto szczypiorkowego! Zmiksuj w blenderze 30 gramów prażonych nasion słonecznika, 100 gramów świeżego szczypiorku, 50 gramów świeżo startego parmezanu, pół łyżeczki soli, dwa zmiażdżone ząbki czosnku i 150 mililitrów oleju słonecznikowego, aby uzyskać delikatny sos. Wlać do czystych, zakręcanych słoików i zalać dodatkową ilością oleju.
