Roślina stewii pochodzi pierwotnie z Ameryki Południowej i biologicznie poprawnie jest nazywana Stevia rebaudiana Bertoni. Tylko te rośliny wytwarzają w swoich liściach stewiozyd o słodkim smaku, niskokaloryczny słodzik.
Skąd pochodzi roślina stewii?
Roślina stewii (Stevia rebaudiana Bertoni) pochodzi z Ameryki Południowej, zwłaszcza z płaskowyżów Paragwaju, Argentyny i Brazylii. Rośnie w klimacie półwilgotnym, gdzie rozwija się w postaci krzaczastych pędów o wysokości do jednego metra.
Stewia – kochająca ciepło Amerykanka z Ameryki Południowej
Dziko rosnące złoża stewii znajdują się na płaskowyżach Paragwaju, Argentyny i Brazylii. Panuje tu klimat półwilgotny, który charakteryzuje się dużą ilością opadów. Łagodne temperatury rzadko spadają poniżej dwudziestu stopni Celsjusza. Gleby w tym regionie są lekko kwaśne, gliniaste, piaszczyste i dzięki temu dobrze przepuszczalne. Uważa się je za prawie bezpłodne ze względu na niską zawartość składników odżywczych. Stewia optymalnie przystosowała się do tych warunków i w swojej naturalnej postaci rozwija krzaczaste pędy o wysokości do jednego metra.
Oszczędna bylina
Ponieważ gałęzie stewii są prawie nierozgałęzione, roślina potrzebuje dużo światła, ale prawie żadnych składników odżywczych, aby uformować liście. W zależności od klimatu liść miodu rozwija się w swoim naturalnym środowisku jako roślina wiecznie zielona lub zrzuca liście w niższych temperaturach. Następnie stewia czerpie swoją siłę życiową z powrotem do dużej podkładki i w wyższych temperaturach kiełkuje świeże i zielone. Główny okres kwitnienia liści miodowych przypada na późną jesień. Nawożenie odbywa się za pomocą wiatru, który prawie zawsze wieje na płaskowyżach i przenosi pyłek z jednego kwiatu na drugi.
Ponowne odkrycie przez Europejczyków
Szwajcarski przyrodnik Moisés Giacomo „Santiago” Bertoni był pierwszym Europejczykiem, który natknął się na liść miodu na pograniczu z Brazylią. Początkowo podejrzewał, że słodki liść jest nieznanym wcześniej gatunkiem Eupatorium ze względu na jego podobieństwo do kropki wodnej, która występuje naturalnie w Europie. Dopiero na początku XX wieku Stevia została prawidłowo sklasyfikowana i nadano jej łacińską nazwę rośliny na cześć Bertoniego.
Miejscowi cenią stewię od niepamiętnych czasów
Stewia jest wysoko ceniona przez rdzennych mieszkańców Ameryki Południowej. Do dziś mieszkańcy Ameryki Południowej używają tej rośliny jako wysoce skutecznego leku naturalnego oraz do słodzenia herbaty mate. Podczas drugiej wojny światowej, kiedy brakowało cukru, w Anglii po raz pierwszy wypróbowano to słodkie zioło jako substytut cukru. Od 11 listopada 2011 r. Stewia jest również dopuszczona w UE jako dodatek do żywności i jest stosowana w żywności o niskiej zawartości cukru.
Wskazówki i wskazówki
Do słodzenia potraw i napojów możesz użyć świeżych liści stewii, ekstraktu ze stewii lub stewii w proszku. Wszystkie te słodziki możesz przygotować samodzielnie z liści rośliny.
