Wawrzyn (Laurus nobilis) od wieków używany był w kuchni jako przyprawa i do celów leczniczych. Podobnie jak w przypadku wielu innych roślin, pomylenie z podobnie wyglądającymi gatunkami stwarza potencjalne ryzyko zatrucia.
Czy laur jest trujący?
Czy liście laurowe są trujące? Liście laurowe prawdziwego wawrzynu (Laurus nobilis) nie są trujące i można je stosować zarówno świeże, jak i suszone do przypraw. Istnieje jednak ryzyko pomylenia z trującą wawrzynem wiśniowym, którego liście wyglądają podobnie, ale są niebezpieczne dla zdrowia.
Ważna różnica między wawrzynem korzennym a innymi gatunkami stosowanymi na żywopłoty wawrzynowe
Żłobek wawrzynowy wykonany z prawdziwego wawrzynu (Laurus nobilis) nie stwarza zagrożenia w ogrodzie ani na balkonie. Owoce wawrzynu niekoniecznie nadają się do spożycia, ale nie są też silnie trujące. Wbrew temu, co często się twierdzi, liście prawdziwego lauru są równie jadalne zarówno świeże, jak i suszone. Z wawrzynem wiąże się niebezpieczeństwo, gdy inne gatunki roślin zostaną pomylone z prawdziwym wawrzynem. Na przykład liście wawrzynu wiśniowego, który jest często używany do żywopłotów, są dość trujące, dlatego zdarzały się przypadki śmierci koni i wypasanego bydła z powodu wawrzynu wiśniowego. Jeśli natkniesz się na krzewy wawrzynowe w krajach południowych, nie powinieneś używać ich liści do gotowania bez porady lokalnych ekspertów botanicznych.
Dawka świeżych i suszonych liści laurowych
Plotka o toksyczności świeżo zebranych liści laurowych prawdopodobnie wzięła się z faktu, że zawierają one więcej gorzkich substancji niż już suszone liście laurowe. Oznacza to, że potrawy doprawiane nim jak poniższe mają nieco wyraźniejszy smak laurowy i są zdecydowanie gorzkie:
- Dania z dziczyzny
- Steki wołowe
- Gulasze
- Sos Pomidorowy
Świeże liście laurowe nie są trujące, po prostu należy je dawkować znacznie oszczędniej niż liście suszone ze względu na większą intensywność smaku. Ponadto liście laurowe są zwykle usuwane z żywności przed podaniem, ponieważ nie są tak naprawdę jadalne ze względu na ich intensywny smak i ciągnącą się konsystencję.
Wskazówki i wskazówki
Liście laurowe można również wykorzystać do przygotowania maści o działaniu przeciwpasożytniczym i owadobójczym. Zaleca się jednak ostrożność, ponieważ w przypadku stosowania u ludzi często występuje alergiczne kontaktowe zapalenie skóry.
