Liście stewii zawierają stewiozydy o słodkim smaku, które w przeciwieństwie do cukru nie zawierają kalorii. Uważa się również, że chronią zęby przed próchnicą, regulują poziom cukru we krwi i obniżają ciśnienie krwi. Jednak krytycy ostrzegają przed naturalnym słodzikiem, ponieważ może nie być tak nieszkodliwy, jak wielu twierdzi.
Czy stewia jest szkodliwa czy nieszkodliwa?
Czy stewia jest szkodliwa? Stewię można bezpiecznie spożywać w umiarkowanych ilościach. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności zaleca maksymalne spożycie 4 miligramów na kilogram masy ciała. Jeśli nie przekroczysz tej kwoty, nie ma znanych zagrożeń dla zdrowia.
Stewia z supermarketu – często nie tak naturalna jak obiecano
W Ameryce Południowej, pierwotnej ojczyźnie stewii, liście tego słodkiego zioła były od niepamiętnych czasów używane do słodzenia herbaty mate oraz jako delikatny środek leczniczy. Za jej słodycz odpowiada zawarty w roślinie stewiozyd, choć ma on nieco inny aromat niż konwencjonalny cukier stołowy. Smakuje bardzo słodko, lekko gorzko z lekką nutą lukrecji. Ten zmieniony smak jest powodem, dla którego dotychczas na półkach supermarketów można znaleźć bardzo ograniczoną ilość produktów słodzonych stewią.
Stewia dostępna na rynku bardzo różni się od słodkiego zioła, które zbiera się w przydomowym ogrodzie i dodaje do herbaty. Te proszki lub tabletki słodzące to izolowany stewiozyd, który oddziela się od innych substancji roślinnych za pomocą rozpuszczalników i nowoczesnej technologii laboratoryjnej. Ponieważ stewia ma wyjątkowo słodki smak, trudno jest ją dawkować. Dlatego do słodzików dodawane są wypełniacze, takie jak m altodekstryna, które zwiększają objętość i tym samym ułatwiają ich użycie w kuchni.
Czy stewia jest zdrowa czy szkodliwa?
W UE stewię można obecnie stosować wyłącznie w ograniczonych ilościach i w niektórych produktach spożywczych. Stewiozyd należy również zadeklarować na opakowaniu jako dodatek E960. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności uważa wartość ADI (Acceptle Daily Intake) wynoszącą cztery miligramy na kilogram masy ciała za nieszkodliwą. Jej zalecenie wynika z raportu WHO z 2008 roku. Jeśli nie przekroczysz zalecanej ilości spożycia, w oparciu o aktualny stan wiedzy nie musisz się martwić o żadne ryzyko dla zdrowia.
Jeśli chcesz schudnąć, Stewia jest dobrą alternatywą dla innych substancji słodzących. W przeciwieństwie do spożywania cukru, spożywanie stewii nie zwiększa poziomu cukru we krwi, co ułatwia utratę wagi. Oprócz otyłości wysokie spożycie cukru w krajach uprzemysłowionych prowadzi do innych chorób wtórnych, takich jak wysokie ciśnienie krwi i próchnica zębów. Możesz także zmniejszyć to ryzyko, jeśli zastąpisz część spożywanego cukru stewią.
Stewia z ogrodu
Jeśli jednak spożyjesz bardzo duże ilości izolowanego stewiozydu, możesz szybko przekroczyć zalecane ilości spożycia. Jednakże w przypadku liści stewii zbieranych samodzielnie ryzyko to jest znacznie niższe niż w przypadku słodzika stewii produkowanego przemysłowo. Eksperci zalecają jednak, aby diabetycy, osoby dbające o kalorie i dzieci zwracały uwagę na ilość stewiozydu, którą faktycznie spożywają. Jak w wielu przypadkach, dawka stewii ostatecznie decyduje o tym, czy coś jest zdrowe, czy szkodliwe.
Wskazówki i wskazówki
Do słodzenia jedzenia i napojów preferuj stewię, którą sam wyhodowałeś. Nie zastępuj we wszystkich potrawach zwykłego cukru stołowego słodką kapustą. Dzięki temu możesz mieć pewność, że będziesz cieszyć się nim bez żalu i że nie przekroczysz zalecanego maksymalnego poziomu spożycia.
