Żurawina znana jest w Niemczech dopiero od kilku lat, ale w USA i Kanadzie pojawia się w menu już od czasów Ojców Pielgrzymów. Typowe menu na Święto Dziękczynienia – jedno z najważniejszych świąt w Ameryce Północnej – składa się przede wszystkim z indyka i żurawiny.
Skąd pochodzi żurawina?
Żurawina pochodzi pierwotnie z torfowisk wysokich we wschodniej części Ameryki Północnej, w szczególności z kanadyjskich terytoriów Nowej Fundlandii i Nowego Brunszwiku, a także amerykańskich stanów Tennessee, Karoliny Północnej i Wirginii. Poprzez uprawę rozprzestrzeniła się także na niektóre niemieckie wrzosowiska, Anglię i Holandię.
Żurawina – jagoda żurawia
Indianie znali i cenili żurawinę od wielu stuleci, nie tylko jako zdrowe źródło witamin, ale także ze względu na jej właściwości lecznicze. Pierwsi osadnicy z Ameryki Północnej (znani w USA jako „Ojcowie Pllgrim”) również nauczyli się doceniać jagody. Do nich nawiązuje także nazwa „żurawina”, która wywodzi się od „jagody żurawia”. Kształt kwiatu przypominał Ojcom Pielgrzymom głowę i dziób żurawia. Jagoda jest również nazywana żurawiną ze względu na preferowane siedlisko, ale nie należy jej mylić z gatunkiem żurawiny występującym w Europie. W niemieckich supermarketach żurawina jest czasami sprzedawana jako „uprawa borówki brusznicy”, ale nie należy jej z tym mylić.
Rozsmarowywanie żurawiny
Żurawina pierwotnie pochodzi z torfowisk wysokich we wschodniej części Ameryki Północnej. Z tego powodu do prawidłowego rozwoju potrzebuje przede wszystkim kwaśnej gleby i dużej ilości wody. Krzew karłowaty występuje dziko przede wszystkim na kanadyjskich terytoriach Nowej Fundlandii i Nowego Brunszwiku, a także w amerykańskich stanach Tennessee, Karolinie Północnej i Wirginii, ale obecnie występuje także na niektórych niemieckich wrzosowiskach, Anglii i Holandii. Zwłaszcza w USA żurawinę uprawia się przemysłowo na dużych plantacjach. Szczególnie interesująca jest przemysłowa metoda zbioru: ponieważ owoce są znacznie lżejsze od wody, w czasie żniw pola żurawiny są po prostu zalewane wodą. Owoce są odrywane od krzaków i wynoszone.
Składniki i wartości zdrowotne
Żurawiny są uważane za bardzo zdrowe. Zawierają na 100 gramów
- 7,5 – 10,5 miligrama witaminy C
- 6 miligramów fosforu
- 56 miligramów potasu
- 2 miligramy sodu
- i przeciwutleniacze
- i drugorzędne składniki roślinne.
Szczególnie w USA cierpkie jagody są również używane między innymi jako tradycyjny lek (np. jako sok). stosowany przy infekcjach dróg moczowych. Ich zdrowe składniki można zachować przede wszystkim poprzez delikatne suszenie lub zamrażanie. Nie zaleca się jednak spożywania na surowo, ponieważ surowe jagody mają dość cierpki i kwaśny smak. Nie są one jednak trujące, jak się często twierdzi.
Wskazówki i wskazówki
Możesz użyć suszonej żurawiny jako zdrowego substytutu rodzynek. Nie są tak słodkie jak te, ale mają lekko kwaśny smak. Smak ten doskonale komponuje się z wieloma wypiekami takimi jak: B. Stollen, ale także w musli śniadaniowym.
