Kolendra i kolendra: Pozornie łudząco podobne – przynajmniej dla laików. Aby w przyszłości dokładnie wiedzieć, czy jest to trybula czy kolendra, poniżej porównanie właściwości obu ziół.
Jaka jest różnica między trybulą a kolendrą?
Kolendra i kolendra różnią się kształtem liści, nasionami i smakiem: trybula ma pierzaste liście i słodki, przypominający koper włoski smak, natomiast kolendra ma liście trójklapowe i piżmowy, cytrynowy smak. Jej nasiona są wąskie-czarne (trybula) lub kulisto-jasnobrązowe (kolendra).
Porównanie funkcji zewnętrznych
Podobnie jak trybula i pietruszka, trybula i kolendra są ze sobą mylone. Ale ta różnica jest uderzająca: liście trybuli są pierzaste i przypominają leśną paproć. Liście kolendry są trójklapowe, a brzeg liścia z nacięciami ma zaokrąglenia, ale nie ma punktów – w przeciwieństwie do trybuli.
To, co sprawia, że te dwa zioła są trudne do odróżnienia, to ich kwiaty. Jeśli wyhodowałeś kolendrę i trybulę i poczekałeś, aż zakwitną, na obu ziołach zobaczysz jasne, białe kwiaty baldachów.
Nasiona tych dwóch gatunków są łatwe do rozróżnienia. Podczas gdy nasiona kolendry są kuliste i jasnobrązowe, nasiona trybuli są czarne, wydłużone i wąskie. Ponadto nasiona kolendry są kiełkami ciemnymi, a nasiona trybuli – kiełkującymi jasnymi.
To wyłącznie kwestia gustu
Wielu ludzi nie lubi kolendry. Dla niektórych to już pachnie odrażająco. Inni uwielbiają jego piżmowy, cytrynowy zapach. Trybula pachnie inaczej. Jego zapach można określić jako koperkowo-anyżowy i słodki. Smaki obu ziół kulinarnych są również różne, a ich zapach jest bardzo podobny.
Różnice w użyciu
Kolendra znana jest zarówno ze swoich ziół, jak i nasion, które służą do przyprawiania potraw. Bez niego nie sposób wyobrazić sobie kuchni azjatyckiej. Wzbogaca dania warzywne, ryżowe, sosy i sałatki. Oprócz przyprawiania żywności służy do usuwania metali ciężkich z mózgu, ponieważ mogą one przenikać przez barierę krew-mózg.
Zioło trybuli wykorzystywane jest w kuchni głównie w postaci świeżej lub rozmrożonej po zamrożeniu. Używa się go między innymi do sezonowania:
- Sosy
- Gulasz
- Jajka
- Duszone pomidory
- Zupy
- Dania warzywne
- Mięso takie jak jagnięcina i drób
Wskazówki i wskazówki
Oba zioła nie należy suszyć po zbiorze, lecz zamrozić lub natychmiast wykorzystać. W przeciwnym razie stracą dużo swojego aromatu.
