Orzechy nerkowca są często błędnie nazywane orzechami, mimo że są to owoce pestkowe. U osób z nietolerancją histaminy owoce nerkowca pochodzące z Brazylii mogą powodować objawy alergiczne podobne do tych wywoływanych przez orzechy. Powodem jest wysoka zawartość histaminy uwalnianej przez jądra.
Dlaczego osoby z nietolerancją histaminy nie powinny jeść orzechów nerkowca?
Orzechy nerkowca mogą powodować objawy alergiczne u osób z nietolerancją histaminy, ponieważ uwalniają wysoki poziom histaminy. Dlatego osoby dotknięte chorobą powinny unikać spożywania orzechów nerkowca, aby uniknąć takich objawów, jak ból brzucha, bóle głowy lub katar.
Wysoka zawartość histaminy w orzechach nerkowca
Histamina występuje w prawie wszystkich produktach spożywczych w różnych stężeniach. Niektóre produkty spożywcze, w tym orzechy nerkowca, uwalniają szczególnie wysoki poziom histaminy.
Większość ludzi może łatwo strawić tę substancję, która powstaje w wyniku rozkładu bloku budulcowego białka. Niektórzy mogą tolerować przynajmniej niewielkie ilości, podczas gdy inni nie powinni w ogóle jeść orzechów nerkowca.
W przypadku nietolerancji występują mniej lub bardziej poważne objawy.
Zleć lekarzowi sprawdzenie nietolerancji histaminy
To, czy ktoś cierpi na nietolerancję, może stwierdzić tylko lekarz. Diagnozę stawia się na podstawie badań krwi i kału.
Jeśli wynik jest pozytywny, osoby dotknięte chorobą powinny całkowicie unikać jedzenia orzechów nerkowca.
Częste skargi po zjedzeniu orzechów nerkowca
- Ból brzucha
- Wzdęcia
- Ból głowy
- Nudności
- Swędzenie
- Pociąga nosem
Objawy spowodowane zjedzeniem nasion są podobne do objawów alergii. Zwykle nie zagrażają życiu, ale mogą być bardzo nieprzyjemne.
Osoby dotknięte chorobą zwykle nie tolerują produktów drożdżowych, sera, orzechów, żywności wędzonej ani innej żywności konserwowanej.
Orzechy nerkowca są lekko trujące, gdy są surowe. Fakt, że są one prażone po zbiorach i jednocześnie konserwowane, zwiększa zawartość histaminy.
Orzechy nerkowca są lekko trujące
W szczególności owoce nerkowca zawierają dużą ilość toksycznego kardolu olejowego. W przypadku kontaktu z błonami śluzowymi powoduje poważne oparzenia.
Część toksycznego oleju znajduje się także w jądrach. Należy je poddać obróbce przed spożyciem, aby rozłożyć toksyny. Spożywane na surowo mogą powodować objawy zatrucia.
Jądra są prażone, smażone lub podgrzewane w inny sposób. Ciepło neutralizuje truciznę. Jądra zyskują swój aromatyczny smak dopiero po podgrzaniu. Jednak proces prażenia uwalnia również więcej histaminy.
Wskazówki i wskazówki
Alkohol, kawa, kakao, herbata i napoje energetyczne zapobiegają rozkładowi histaminy w organizmie. Może to zwiększyć stężenie we krwi i pogorszyć objawy. Dla bezpieczeństwa powinieneś unikać tych napojów, jeśli chcesz jeść orzechy nerkowca.
