Pod koniec okresu dojrzewania pomidorów wzrasta niecierpliwość. Każdy, kto sam uprawia rajskie jabłka, chce w końcu je zebrać. Oczywiście w przypadku niedojrzałych, zielonych pomidorów należy zachować szczególną ostrożność. Konsumpcja jest szkodliwa dla zdrowia. Wyjaśniamy powody.
Czy zielone pomidory są trujące?
Niedojrzałe zielone pomidory zawierają toksyczną solaninę, która po spożyciu może powodować ból brzucha i nudności. Stężenie solaniny zmniejsza się w miarę dojrzewania i nie ma już żadnego szkodliwego wpływu na dojrzałe, zielone odmiany pomidorów.
W niedojrzałych pomidorach czai się – trująca solanina
Solanina jest wszechobecna w roślinach psiankowatych. Toksyczny alkaloid zawarty w pomidorach i ziemniakach służy do zwalczania szkodników. Zawartość jest szczególnie wysoka w niedojrzałych, zielonych owocach. Nawet zjedzenie jednego pomidora o wadze od 80 do 100 gramów powoduje silny ból brzucha i nudności. W miarę dojrzewania stężenie solaniny gwałtownie spada.
Nie należy lekceważyć szkodliwego alkaloidu występującego w zielonych obszarach półdojrzałych pomidorów. Ponadto solanina występuje we wszystkich zielonych częściach roślin, w tym w łodygach, liściach i kwiatach. Wyglądu nie należy mylić z chorobą pomidorów zwaną zieloną kołnierzyką. Uszkodzenie objawia się zielonym pierścieniem u podstawy łodygi, poza tym owoc ma kolor czerwony.
Co zrobić, jeśli mróz zmusi Cię do zbioru zielonych pomidorów?
Jeśli temperatura spadnie, ostatnie pomidory na polu i na balkonie nie będą już dojrzewać. Mimo że są jeszcze zielone i dlatego bogate w solaninę, pyszne owoce nie muszą trafiać do kosza na śmieci. Poniższe środki mogą pomóc w dojrzewaniu:
- zbierz wszystkie pomidory, które zmieniają kolor na żółty lub czerwony u podstawy łodygi
- Posortuj i wyrzuć owoce z zgniłymi i spleśniałymi plamami
- Zawiń pomidory nadające się do dojrzewania w gazetę
- przechowywać w częściowo zacienionym, ciepłym miejscu w temperaturze 18–20 stopni aż do dojrzałości
- opcjonalnie umieścić w dużym pudełku z dojrzałym bananem lub jabłkiem
Jeśli pomidor nadal wydaje wiele niedojrzałych owoców, należy całkowicie wykopać okaz. Zabierz roślinę do ciepłej kotłowni, zawiąż sznurek wokół szyjki korzenia i zawieś ją do góry nogami. W tej wersji dojrzewania ilość światła ma drugorzędne znaczenie. Ze względu na suche powietrze codzienne kontrole pod kątem szkodników i chorób są niezbędne.
Wyjątek od reguły – zielone odmiany pomidorów
Niektóre odmiany pomidorów zachowują zielony kolor, gdy są dojrzałe. W tym przypadku zawartość solaniny spadła do znikomego stężenia. Dotyczy to między innymi:
- patyczak pomidorowy „Niemiecki zielony cioci Ruby”
- pomidorowy stek wołowy „Cherokee Green”
- pomidor koktajlowy „Green Doctors”
Aby sprawdzić, czy jest dojrzały, lekko naciśnij owoc. Jeśli wydaje się miękki, jest dojrzały i można go bez wahania zjeść.
Wskazówki i wskazówki
Solanina jest niezwykle odpornym alkaloidem. Nie ma sensu gotować ani smażyć niedojrzałych zielonych pomidorów. Trucizna nie rozpuszcza się pod wpływem ciepła. W przypadku przygotowania dżemu kilka łyżek cukru zmniejsza zawartość solaniny o co najmniej 35 procent.
