Okres zbiorów pasternaka, podobnie jak innych warzyw, w dużej mierze zależy od terminu siewu. Szczególną cechą tego warzywa korzeniowego jest to, że można je łatwo przechowywać zimą na zewnątrz, gdzie korzenie mogą pozostać w ziemi bez zabezpieczenia aż do zbiorów.
Kiedy należy zbierać pasternak?
Pasternak można zbierać jako świeże warzywa we wrześniu, jeśli został wysiany w okresie od marca do maja. Warzywa korzeniowe wysiane pod koniec czerwca można zbierać bezpośrednio z gruntu jako warzywa ozime od października lub listopada.
Zbieraj pasternak jako świeże warzywa we wrześniu
Jeśli wykorzystasz zimową wilgotność gleby do kiełkowania i zasiejesz pasternak na zewnątrz od marca do maja, będziesz mógł zbierać smaczne i bogate w witaminy korzenie pasternaku już we wrześniu. Zupy piankowe i przeciery z domowego pasternaku doskonale komponują się z jesiennymi daniami z dziczyzny. Tarte korzenie pasternaku tworzą smaczną sałatkę z surowych warzyw z dressingiem.
Wysiew w czerwcu na zbiory jako warzywa ozime
Wysiew pasternaku pod koniec czerwca oznacza, że zbioru warzyw korzeniowych można spodziewać się najwcześniej w październiku lub listopadzie. Jednakże korzenie pasternaku mają tę praktyczną właściwość, że jeśli zostaną wyhodowane późno, można je przechowywać bezpośrednio w ziemi od czerwca i wykorzystywać jako warzywa ozime.
Odetnij liście pasternaka jesienią
Jeśli chcesz, aby późno wysiany pasternak był świeży z grządki przez całą zimę, warto odciąć liście jesienią. Zapobiega to wysychaniu korzeni z powodu łodygi. Ponadto liście pasternaku można z łatwością wykorzystać jako zieloną karmę dla królików, świnek morskich i innych małych zwierząt.
Chroń się przed podrażnieniami skóry
Liście pasternaku zawierają tzw. związki kumaryny, które w połączeniu ze światłem słonecznym mogą powodować podrażnienie skóry. Ponieważ kontakt z liśćmi pasternaku może nawet prowadzić do powstawania pęcherzy i przebarwień na skórze, do wszelkich prac z pasternakem zdecydowanie zaleca się używanie rękawiczek (9,00 EUR na Amazon). Zbiór korzeni po usunięciu liści jest możliwy bez zabezpieczenia, gdyż są one nieszkodliwe.
Wskazówki i wskazówki
Ponieważ korzenie pasternaku mają bardzo wysoką zawartość minerałów i niską zawartość azotanów, można je dobrze stosować do przygotowywania posiłków dla dzieci. Aby przygotować go jako gulasz, puree lub dodatek do zupy, wystarczy bardzo krótki czas gotowania. Pokrojony na kawałki pasternak można również skropić oliwą z oliwek i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 10 minut, aż staną się chrupiące i zdrowe chipsy z pasternaku.
