Świeżo zebrane ogórki kiszone zapraszają na pożywny kęs. Świeżo wyjęte ze słoika ogórki kiszone i pikle zachwycają swoim pikantnym aromatem. W rzadkich, wyjątkowych przypadkach należy unikać spożywania ogórków na surowo. Przeczytaj te przydatne wskazówki, jak beztrosko cieszyć się ogórkami.
Czy można jeść ogórki kiszone na surowo?
Ogórki kiszone można jeść na surowo jako przekąskę lub sałatkę. Ciesz się piklami i piklami prosto ze słoika, do zimnych i ciepłych dań. Nie jedz marynat, które smakujągorzko Ogórki uprawiane w domu mogą w rzadkich przypadkach zawierać gorzkie substancje, które są szkodliwe dla zdrowia.
Co to jest pikle?
Ogórek kiszony (Cucumis sativus) toodmiana ogórka sałatkowego, który jest marynowany wpikantnym bulionie. Owoce o średnicy od 5 do 12 cm można również gotować lub fermentować. Ze względu na obróbkę ogórek kiszony nazywany jest także korniszonem, korniszonem i ogórkiem solonym.
Z botanicznego punktu widzenia pikle należą do rodziny dyni. Liczne odmiany rosną jako jednoroczne, pnące się lub leżące, do wysokości 250 cm. W tym kraju ogórki kiszone często sadzi się w rabatach, szklarniach lub pojemnikach. Czas zbiorów przypada na okres od lipca do października.
Jak smakują pikle?
Smak świeżo zebranych ogórkówłagodnyz lekką gorzką nutą. Korniszony i pikle rozpieszczają podniebieniesłodko-kwaśnymaromatem. Ogórki solone smakująsłono-kwaśny i nazywane są też ogórkami kiszonymi.
Różnica w smaku pomiędzy ogórkami kiszonymi wynika ze sposobu ich produkcji. Pikle i pikle zalewa się octem, wodą i przyprawami. Solone ogórki tradycyjnie fermentuje się w zalewie z dodatkiem kopru i uzyskuje swój typowy aromat.
Jak je się pikle?
Świeżo zebrane ogórki kiszonespożywane na surowo jako orzeźwiająca przekąska lub smaczna sałatka z surowych warzyw. Pikle, ocet i ogórki solone można jeść w następujących odmianach:
- W sałatce ziemniaczano-kiełbasnej.
- O hamburgerach, cheeseburgerach i hot dogach.
- Jako dodatek do dań mięsnych i rybnych.
- Z innymi składnikami jako nadzienie do rolad wołowych.
- Na pożywną przekąskę.
- Na półmiskach z kiełbaskami i serami.
- Przygotowane w formie ogórków wstrząsanych.
Kiedy nie należy jeść ogórków kiszonych na surowo?
Nie jedz marynat, które smakujągorzkiGorzki smak powodujątrujące kaburbitacyny Szkodliwe gorzkie substancje są typowe dla wszystkich roślin dyni, takie jak ogórki (Cucumis sativus), arbuzy (Citrullus lanatus) i cukinia (Cucurbita pepo subsp. pepo).
W certyfikowanychodmianach ogrodowychgorzkie substancje zostaływyhodowane Ogórki z supermarketu są na ogół nieszkodliwe. Ogórki uprawiane w domu są dotknięte zagrażającym zdrowiu stężeniem toksyn. Przyczynami gorzkiego smaku są ekstremalne warunki stresowe, takie jak zimno, podmoknięcie, inwazja szkodników lub zapylenie krzyżowe.
Wskazówka
Sam uprawiaj ogórki kiszone
Do uprawy domowej ogórki kiszone uprawia się w pomieszczeniach zamkniętych i wysadza od połowy maja. W tym celu na trzy tygodnie przed terminem sadzenia wysiewamy 3 nasiona do doniczek. W temperaturze kiełkowania od 23° do 26° Celsjusza czas kiełkowania wynosi od 7 do 14 dni. Posadź wczesne grupy trzech ogórków w odległości 30 cm obok dobrych sąsiadów na słonecznym grządce.
