Przeczytaj informacje informacyjne na temat kukurydzy cukrowej w profilu tutaj. Wypróbowane i przetestowane wskazówki wyjaśniają, jak prawidłowo uprawiać kukurydzę cukrową, łatwo ją pielęgnować, smacznie przygotować i zapewnić jej trwałość przez długi czas.
Co to jest kukurydza cukrowa i kiedy jest gotowa do zbioru?
Kukurydza cukrowa, znana również jako kukurydza cukrowa lub kukurydza warzywna, to jednoroczna roślina zielna z rodziny traw słodkich (Poaceae). Uprawia się ją ze względu na słodkie, złotożółte ziarna kukurydzy, które rosną w kolbach o długości od 10 do 40 cm. Najlepszy czas na zbiory to dojrzałość mleka.
Profil
- Nazwa naukowa: Zea Mays
- Rodzina: Trawy słodkie (Poaceae)
- Synonimy: kukurydza cukrowa, kukurydza warzywna
- Występowanie: Ameryka, Europa, Afryka, Azja
- Wzrost: roczny, zielny, liściasty
- Wysokość wzrostu: 60 cm do 300 cm
- Kwiat: jednopienny, oddzielne płcie
- Okres kwitnienia: od lipca do września
- Owoce: Kolby o długości od 10 cm do 40 cm
- Czas żniw: koniec lipca do października
- Dojrzałość do picia: Dojrzałość do mleka
- Okres trwałości: 1 do 3 dni (w lodówce)
Gdzie rośnie kukurydza?
Rośliny kukurydzy pochodzą z Ameryki Południowej, a w Europie uprawiane są od XVI wieku. Kochające ciepło płatki letnie rozpoczęły swój triumf na kontynencie europejskim w Hiszpanii i we Włoszech. Pierwsze obszary uprawy w Niemczech znajdowały się w łagodnej zimie w Nadrenii i Badenii. Sto lat później kukurydza stała się pożywną i niedrogą uprawą. Obecnie kukurydza rośnie na całym świecie wszędzie tam, gdzie można zagwarantować bezszronowy, ciepły i słoneczny okres uprawy wynoszący co najmniej 100 dni.
Jak wygląda kwiat?
Rośliny kukurydzy kwitną jednopiennie, ale różnią się płcią. Oznacza to, że każda roślina ma kwiaty męskie i żeńskie. Kwiaty są rozmieszczone na różnych poziomach na monumentalnej łodydze i znacznie różnią się wyglądem. Kwiaty kukurydzy cukrowej charakteryzują się następującymi właściwościami:
- Kwiaty męskie: niepozorne, końcowe, wiechy żółtawo-fioletowe
- Kwiaty żeńskie: kolby na szypułkach z zielonymi przylistkami, boczne w kątach liści
- Zapylanie: transport wiatrowy
W okresie kwitnienia z główek kwiatów żeńskich wyrastają długie nici piętna, tak zwane style. Te nici wychwytują pyłek kwiatów męskich.
Kiedy kukurydza jest dojrzała?
Ziarna kukurydzy, chronione przez przylistki, tworzą się w okresie dojrzewania na główce owocu w kształcie kolby. Każda roślina kukurydzy cukrowej produkuje od jednego do trzech kłosów, które na początku sezonu żniwnego osiągają długość do 40 centymetrów. Idealny czas zbiorów można rozpoznać po dojrzałości mleka. Na tym etapie nici blizny wysychają brązowo-czerwono. Ziarna kukurydzy są złotożółte na zewnątrz i miękkie w środku. Jeśli zmiażdżysz ziarno, wypłynie biały, mleczny płyn. W razie wątpliwości usuń łuski z próbki kolby kukurydzy i zbadaj jądra kukurydzy.
Czy wiesz, że rodzaje kukurydzy różnią się nie tylko wzrostem, czasem dojrzewania i smakiem, ale także formą, w jakiej ziarna kukurydzy wyskakują w maszynie do popcornu? Magazyn wiedzy Galileo ujawnia szczegóły:
Wideo: Pięć sekretów popcornu
Uprawa kukurydzy cukrowej
W niemieckim ogrodzie hobbystycznym zaleca się uprawę wczesnych i średnio wczesnych odmian roślin kukurydzy wczesnych i średnio wczesnych. W przypadku siewu bezpośredniego na zewnątrz sezon wegetacyjny w Europie Środkowej jest zbyt krótki, aby minimalny okres uprawy wynosił 100 dni. Uprawiając słodką kukurydzę pod szkłem, dajesz młodym roślinom kukurydzy prawdziwą przewagę we wzroście. Nie przegap tych krótkich instrukcji:
Wolę kukurydzę
Do siewu kukurydzy cukrowej polecamy świeże, niemodyfikowane genetycznie nasiona pochodzące od certyfikowanego, specjalistycznego sprzedawcy. Ziarna kukurydzy z własnej uprawy nadają się do uprawy tylko w ograniczonym zakresie, ponieważ nigdy nie można być pewnym, czy miał w tym udział pyłek genetycznie modyfikowanych roślin kukurydzy z sąsiednich gruntów ornych. Aby zapewnić optymalną produkcję owoców, uprawia się tylko jeden rodzaj kukurydzy na raz. Oto jak prawidłowo wysiać kukurydzę cukrową:
- Okno czasowe: od połowy lutego do początku marca
- Wypełnij doniczki ziemią kokosową lub mieszanką gleby roślinnej z piaskiem
- Zwilż podłoże drobnym sprayem
- Posadź jedno ziarno kukurydzy na głębokość od 4 do 5 cm w każdej doniczce
- Przykryj pojemniki z nasionami przezroczystą osłoną lub plastikową torbą
W częściowo zacienionym miejscu przy oknie utrzymuj stale lekko wilgotną ziemię doniczkową. Wentyluj pokrywę codziennie przez pół godziny, aby zapobiec tworzeniu się pleśni. W poniższej tabeli przeczytaj, jak długo trwa kiełkowanie.
Tabela temperatur kiełkowania
| Temperatura | Czas kiełkowania |
|---|---|
| 10° Celsjusza | 22 dni |
| 15° Celsjusza | 12 dni |
| 20° Celsjusza | 7 dni |
| 25° Celsjusza | 3 do 4 dni |
Kiedy rozpocznie się kiełkowanie, możesz zdjąć osłonę. Do czasu rozpoczęcia sadzenia na zewnątrz należy regularnie podlewać i nie podawać nawozów.
Lokalizacja
Następujące kryteria charakteryzują idealne miejsce do uprawy kukurydzy:
- Pełne słońce, ciepło i najlepiej osłonięte od wiatru
- Pożywna, piaszczysto-gliniasta gleba
- Świeże, wilgotne i dobrze osuszone
Na obszarach wiejskich odległość między roślinami kukurydzy a polami z kukurydzą paszową powinna wynosić od 300 do 500 metrów. Krótsze odległości stwarzają ryzyko niepożądanego krzyżowania się ze szkodą dla jakości plonów.
Przygotowanie gleby
Sekretem sukcesu w prywatnej uprawie kukurydzy jest dobre przygotowanie gleby. Idealnie byłoby, gdybyś jesienią poprzedniego roku zajął się następującymi zadaniami:
- Usuwanie resztek pożniwnych, kamieni, korzeni, pielenie
- Wykop grządkę na głębokość dwóch łopat, przesiej ziemię ogrodową, przegrabij ją kilka razy
- Wsyp na powierzchnię od 3 do 5 l kompostu i 100 g wiórów rogowych na m²
- Zmarszcz obszar łóżka
Korzystny jest nawóz zielony z koniczyną łąkową, groszkiem, wyką lub łubinem. Po wiosennym koszeniu rośliny strączkowe pozostawiają glebę bogatą w azot, w której panują idealne warunki dla ciężkiej kukurydzy pastewnej.
Sadzenie kukurydzy
Sezon sadzenia rozpoczyna się na początku maja. W trudnych lokalizacjach poczekaj, aż skończą się Lodowi Święci. W przypadku uprawy kukurydzy cukrowej doskonale sprawdza się sadzenie w blokach lub kwadratach. Jak prawidłowo sadzić kukurydzę cukrową:
- Wstępnie wyhodowane rośliny kukurydzy utwardzają się przez 14 dni od połowy/końca kwietnia w częściowo zacienionym miejscu w ciągu dnia
- Umieść bryły korzeniowe w doniczce w wodzie, aż przestaną pojawiać się pęcherzyki powietrza
- Wykop doły do sadzenia o średnicy 1,5 średnicy bryły korzeniowej
- Rozsadzanie i sadzenie kukurydzy
- Odległość sadzenia w rzędzie: 30 cm do 40 cm
- Odległość między rzędami: 70 cm do 80 cm
- Naciśnij ziemię i wodę
Osłona polarowa chroni rośliny przed nocnymi przymrozkami przez pierwsze kilka tygodni. Ściółkowanie kompostem lub liśćmi zapewnia dodatkowe ciepło korzeniom.
Ekskurs
Dream Team kukurydza, fasola i dynia
Gdy tworzysz grządkę warzywną, triumwirat słodkiej kukurydzy, fasoli i dyni osiąga niezrównane efekty synergii. Rośliny kukurydzy służą jako pomoce wspinaczkowe do wspinaczki na fasolę. Fasola swoimi korzeniami wzbogaca glebę w azot dla ciężkich roślinożernych kukurydzy i dyni. Dynie służą jako roślina okrywowa dla kukurydzy i fasoli, tłumią uciążliwe chwasty i chronią glebę przed wysychaniem.
Zbiór słodkiej kukurydzy
Gdy kolby kukurydzy osiągną etap dojrzałości mlecznej, rozpoczyna się sezon żniw. W przypadku odmian wczesnych sygnał do startu daje się pod koniec lipca. Aby zebrać plon, wystarczy przytrzymać żarówkę dłonią i przekręcić ją. Oderwij opakowanie i ciesz się oczekiwaniem na słodko-słodką ucztę dla podniebienia.
W kolejnych tygodniach łodygi i liście wysychają i nadają się na kompost. Jeśli nie chcesz czekać tak długo, pokrój zebrane rośliny kukurydzy na poziomie gruntu i rozdrobnij warzywa w rozdrabniaczu ogrodowym, aby wykorzystać je jako materiał do ściółkowania.
Pielęgnacja kukurydzy
Podlewanie, nawożenie i gromadzenie to trzy filary nieskomplikowanego programu pielęgnacji. Oto jak wzorowo dbasz o kukurydzę cukrową:
- Pielenie kilka razy w tygodniu
- Podlewanie, gdy powierzchnia gleby jest sucha
- Wyhoduj łodygi na wysokości 30 cm ziemią kompostową
- Nawozić w połowie lipca 100 g wiórów rogowych na m²
- Dodatkowo co 2 tygodnie nawozić rozcieńczonym nawozem pokrzywy (10 części wody, 1 część obornika)
Należy pamiętać, że potrzeba podlewania wzrasta stopniowo wraz z rozpoczęciem okresu kwitnienia. Jeśli mokra i zimna pogoda późnego lata opóźnia dojrzewanie kolb, usuń nagromadzoną ziemię.
Choroby
Podczas uprawy kukurydzy cukrowej można spodziewać się następujących chorób:
- brandy z udka kukurydzianego (Ustilago maydis)
- Rdza kukurydziana (Puccinia soorghi)
- Plamistość liści (Helminthosporium sp.)
Zaraza kukurydzy to infekcja grzybicza, która atakuje wyłącznie rośliny kukurydzy w Europie. Rdza kukurydziana jest wywoływana przez grzyby rdzawe i jest poważnym problemem, głównie w Europie Środkowej. Innym rodzajem infekcji grzybiczej jest plamistość liści, która występuje głównie w uprawie kukurydzy. Do chwili obecnej nie są znane skuteczne środki zwalczania zatwierdzone do stosowania w ogrodach przydomowych.
Przygotowywanie kukurydzy
Wiele pysznych przepisów na kukurydzę sprawia, że ślinka cieknie. Słodkie lub słone, grillowane, pieczone i świeże jako dodatek do sałatki – istnieje pyszna odmiana, która zadowoli każdego smakosza kukurydzy. Dzieci i dorośli uwielbiają skubać soczyste, słodkie ziarna kukurydzy prosto ze złotożółtej, doskonale ugotowanej kolby. Na najważniejsze pytania dotyczące najlepszego preparatu znajdziesz tutaj zwięzłą odpowiedź:
- Jak gotować? W wodzie ze szczyptą cukru i szczyptą dobrego masła.
- Jak długo gotować? Małe kłosy kukurydzy 10 minut, duże kłosy 15 minut.
- Kiedy będzie gotowy? Kiedy ziarna kukurydzy można łatwo usunąć z kolby widelcem.
Konserwowanie kolb kukurydzy – wskazówki
Gdy tylko zostaną zebrane, cukier zawarty w słodkiej kukurydzy zamienia się w skrobię. Już po 24 godzinach zawartość cukru spadła o połowę. Rezultatem jest mączny, łagodny smak. Dobre powody, aby konserwować świeżo zebrane kolby kukurydzy. Tak to działa:
- Jeden do trzech dni: Owiń świeże kolby kukurydzy wilgotną szmatką i włóż do lodówki.
- Sześć do ośmiu miesięcy: Zblanszować kolby kukurydzy przez 5 minut, ostudzić i zamrozić w torebkach do zamrażania.
- Rok i dłużej: podnieś przylistki, zawiąż je w kok, zawieś kolby kukurydzy do góry nogami, aby wyschły.
Popularne odmiany
Smaczne odmiany kukurydzy do uprawy prywatnej przedstawiają Państwu następujący wybór:
- Golden Bantam: Odmiana premium, okres kwitnienia od lipca do września, do spożycia na świeżo, wysokość wzrostu do 200 cm.
- Ashworth: odmiana bardzo wczesna, kolby kukurydzy żółte, dobre do chłodniejszych miejsc i małych ogrodów, wysokość wzrostu do 150 cm.
- Nana: świetna odmiana popcornu, kolby do 20 cm długości, zwarty wzrost do 150 cm wysokości.
- Damaun: Odmiana kukurydzy dla niecierpliwych ogrodników hobbystycznych z czasem dojrzewania od 85 do 95 dni, pyszne, wyjątkowo słodkie ziarna kukurydzy.
- Medzid: średnio wczesna, odporna na choroby, stabilna, kolby kukurydzy cukrowej, wysokość 150 cm.
FAQ
Jaka jest różnica między kukurydzą cukrową a kukurydzą paszową?
W przeciwieństwie do kukurydzy paszowej, ziarna kukurydzy cukrowej mają łagodny smak. Kukurydza uprawiana jako kukurydza paszowa nabiera mącznego smaku pod koniec dojrzałości mlecznej, który nasila się w drodze do dojrzałości ciasta. Dojrzałe w mleku, świeżo zebrane ziarna kukurydzy cukrowej robią to, co obiecuje nazwa.
Czy słodka kukurydza jest zdrowa?
Słodka kukurydza to bardzo zdrowe letnie ziarno dla całej rodziny. 100 gramów słodkiej kukurydzy zawiera aż 10 gramów błonnika, 9 gramów białka, 16 gramów węglowodanów i 1 gram tłuszczu. Ponadto ziarna kukurydzy są pełne zdrowych minerałów, takich jak potas, magnez, wapń, żelazo i wiele witamin. Kukurydza warzywna, zawierająca zaledwie 87 kalorii na 100 gramów, to pyszna uczta, która nie ląduje na biodrach.
Jak przechowuje się świeżo zebrane kolby kukurydzy, zanim zostaną przygotowane?
Kolby kukurydzy uprawiane w domu, z cotygodniowego targu lub z supermarketu najlepiej przechowywać w lodówce. Zawinięte w wilgotny ręcznik kuchenny, aby spowolnić proces przekształcania cukru w skrobię na jeden do trzech dni. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, kolby można blanszować i zamrażać.
