W coraz większej liczbie ogrodów dojrzewają duże ilości smacznych winogron stołowych. Często rodzina nie jest w stanie zjeść wszystkich owoców w krótkim czasie. Cóż więc może być bardziej oczywistego niż przetworzenie ich na pyszny sok i zachowanie bulionu przez długi czas poprzez gotowanie? W tym artykule wyjaśnimy, jak to zrobić.
Jak konserwować sok winogronowy poprzez gotowanie?
Aby zakonserwować sok winogronowy, potrzebne są dojrzałe winogrona, cukier, sok z cytryny, butelki i automatyczna maszyna do konserwowania lub piekarnik. Umyte winogrona ugotować z wodą, przetrzeć, przesiać i podgrzać sok z cukrem. Sokiem napełnij butelki i gotuj je przez 30 minut w temperaturze 90 stopni w puszce lub w temperaturze 180 stopni w piekarniku.
Potrzebne składniki i przybory
Na dwie butelki 1-litrowego soku potrzebujesz:
- 2 kg winogron
- 450 ml wody
- 75 – 100 g cukru na litr wyciśniętego soku
- 2 krople soku z cytryny
Potrzebujesz także:
- garnek do gotowania
- Mikser ręczny
- Puszuszka lniana lub muślinowa
- Miska
- Lejek
- Automatyczna maszyna do wekowania lub piekarnik
Właściwe butelki
Butelki jednorazowe z szeroką szyjką i zakrętką są bardzo praktyczne do przechowywania. Alternatywnie odpowiednie są butelki na sok Weck z dużym otworem, które są zamknięte szklaną pokrywką, gumowym pierścieniem i metalowym klipsem.
Jeśli chcesz ponownie wykorzystać zużyte butelki, powinieneś upewnić się, że uszczelka zakrętki nie jest uszkodzona.
Zrób sok winogronowy
- Ostrożnie umyj winogrona, posortuj zepsute owoce, usuń łodygi.
- Wlej wodę do garnka razem z winogronami.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około dwadzieścia minut.
- W tym czasie sterylizuj butelki i pokrywki we wrzącej wodzie przez dziesięć minut.
- Owoce i wodę rozdrobnić blenderem ręcznym na gęstą masę.
- Połóż ściereczkę na dużym sicie umieszczonym nad miską.
- Pozwól, aby sok odciekł i dobrze wyciśnij winogrona.
- Doprowadź sok ponownie do wrzenia i wsyp cukier.
- Gdy kryształy się rozpuszczą, rozlać do butelek za pomocą lejka.
- Zamknij natychmiast.
Oszczędzaj sok winogronowy
W celu wydłużenia trwałości zaleca się dodatkowo zakonserwować sok winogronowy.
- Umieść winogrona na siatce pojemnika na konserwy.
- Wlewaj wodę tak, aby pojemniki były co najmniej w połowie zanurzone w cieczy.
- Moczyć w temperaturze 90 stopni przez 30 minut.
- Wyjmij, ostudź i sprawdź, czy we wszystkich butelkach wytworzyła się próżnia.
Jeśli nie masz garnka, możesz zagotować sok w piekarniku:
- Umieść butelki na misce ociekowej i dodaj dwa do trzech centymetrów wody.
- Włóż do piekarnika i rozgrzej do 180 stopni.
- Gdy tylko w butelkach pojawią się bąbelki, wyłącz i pozostaw sok winogronowy w rurce na kolejne 30 minut.
- Wyjmij szklanym podnośnikiem i pozostaw do ostygnięcia.
Przechowuj sok w chłodnym, ciemnym miejscu, aby wystarczył na co najmniej sześć miesięcy.
Wskazówka
Jeśli masz szybkowar, możesz umieścić winogrona na wkładce sitowej garnka. Doprowadzić do wrzenia, aż usłyszysz parę wydobywającą się z zaworu. Wyłącz ogień, ale zostaw garnek na nim. Po ostygnięciu otwórz i wyciśnij sok jak opisano powyżej.
