Dżem brzoskwiniowy to przysmak, który smakuje nie tylko dzieciom. Desery lub poranne musli można uszlachetnić cudownie aromatycznym puree. Nadaje się jako składnik ciast owocowych i nadaje potrawom pikantnym szczególny akcent. Po ugotowaniu konfitura brzoskwiniowa starcza na wiele miesięcy i zawsze można liczyć na porcję „smakowego lata ze słoika”.
Jak prawidłowo konserwować dżem brzoskwiniowy?
Aby zrobić dżem brzoskwiniowy, obierz 2 kg dojrzałych brzoskwiń, przekrój je na pół i usuń pestki. Brzoskwinie ugotować z wodą, sokiem z cytryny i laską wanilii do miękkości, zmiksować puree i przełożyć do wysterylizowanych słoików. Konserwowanie odbywa się w maszynie do wekowania w temperaturze 90 stopni przez 30 minut lub w piekarniku w temperaturze 180 stopni.
Składniki na puree brzoskwiniowe
- 2 kg w pełni dojrzałych brzoskwiń
- 1 cytryna, sam sok
- 300 ml wody
- 1 laska wanilii
Jeśli lubisz, możesz posłodzić puree brzoskwiniowe odrobiną cukru lub miodu.
Do gotowania potrzebujesz:
- Słoiki zakręcane lub słoiki murowane z pokrywkami, gumowym pierścieniem i metalowym klipsem
- Lejek do napełniania
- Maszyny do konserw
Alternatywnie możesz zakonserwować puree brzoskwiniowe w piekarniku.
Przygotowanie
Obieranie brzoskwiń ze skórki
Ponieważ skórka brzoskwini nie przechodzi łatwo, owoce należy najpierw obrać ze skórki:
- Wlej wodę do dużego garnka.
- Zagotuj.
- Blanszuj brzoskwinie przez trzy minuty.
- Teraz możesz obrać skórkę nożem kuchennym.
Teraz sterylizuj szklanki we wrzącej wodzie przez 10 minut i pozwól im ostygnąć do góry nogami na ściereczce.
Robię dżem
- Przetnij owoc na pół i wyjmij kamień.
- Włóż brzoskwinie do garnka z wodą i sokiem z cytryny.
- Wyskrob laskę wanilii.
- Dodaj strąki i miąższ do brzoskwiń.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Wyjmij laskę wanilii i zmiksuj gorące puree za pomocą blendera ręcznego.
- Teraz spróbuj puree brzoskwiniowego. Jeśli jest dla Ciebie za mało słodki, możesz dodać trochę cukru lub miodu.
- Ponownie podgrzej przez chwilę.
- Natychmiast wlać do wysterylizowanych słoików za pomocą lejka. U góry musi znajdować się margines o szerokości co najmniej jednego centymetra.
- Wytrzyj krawędź do czysta i zamknij.
Gotowanie puree brzoskwiniowego
- Umieść słoiki na stojaku pojemnika na konserwy.
- Nalewaj wodę tak, aby trzy czwarte pojemników znajdowało się w cieczy.
- Gotuj przez 30 minut w temperaturze 90 stopni.
Jeśli chcesz zachować puree brzoskwiniowe w piekarniku, wykonaj następujące kroki:
- Umieść szklanki na misce ociekowej, nie mogą się ze sobą stykać.
- Wlej trzy centymetry wody.
- Wciśnij w rurkę na dolnej szynie.
- Przełącz piekarnik na 180 stopni, grzanie góra i dół.
- Gdy tylko woda w ociekaczu zacznie się gotować, wyłącz ją i pozostaw szklanki w piekarniku na kolejne 30 minut.
Wskazówka
Smakuje bardzo smacznie, jeśli wzbogacisz puree brzoskwiniowe dwoma lub trzema dojrzałymi bananami. Ponieważ owoce są bardzo słodkie, zwykle można obejść się bez dodatku cukru.
