Na pierwszy rzut oka majeranek i oregano wyglądają bardzo podobnie. Jeśli przyjrzysz się uważnie, każda roślina ziołowa gra w swojej własnej lidze. Ten przewodnik zapozna Cię z istotnymi różnicami w wyglądzie, smaku i zastosowaniu.
Jakie są różnice między majerankiem a oregano?
Majeranek i oregano to podobne zioła, ale z różnicami: Majeranek ma mniejsze, owłosione liście, biało-różowe kwiaty, słodko-korzenny smak i jest jednoroczny. Oregano ma większe, gładkie liście, różowo-fioletowe kwiaty, cierpki smak i jest wieloletnie.
Różnice majeranku i oregano
Majeranek i oregano, mimo pozornego podobieństwa, zaprzeczają znaczącym różnicom. Jeśli ogrodnicy hobbystyczni lub smakosze tylko rzucą okiem, rozczarowanie jest nieuniknione. Aby miłośnicy ziół mogli doskonale wykorzystać majeranek i oregano, poniższa tabela podsumowuje to, co wyróżnia te dwa zioła:
| Różnice | Majeranek | Oregano |
|---|---|---|
| Wygląd (liście) | mniejsze, owłosione liście | większe, gładkie, lekko ząbkowane liście |
| Wygląd (kwiat) | białe lub różowe kwiaty | kwiaty białe lub różowe do fioletowych |
| Smak | pikantno-słodki | mocna tarta |
| Pochodzenie | Azja Mniejsza, Cypr | Region śródziemnomorski |
| Uprawa | roczne/nieodporne | wieloletnie/odporne |
| klasyfikacja botaniczna | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Różne pochodzenie i nazewnictwo sygnalizują istotne różnice botaniczne między majerankiem i oregano, które znajdują odzwierciedlenie w wyglądzie i smaku majeranku i oregano. Te kontrastujące cechy zostały omówione bardziej szczegółowo poniżej:
Wygląd
Uderzającą cechą majeranku są delikatnie owłosione części rośliny. Cienkie włoski zwykle pokrywają również wydłużone lub okrągłe liście o średnicy od 20 mm do 25 mm. Od czerwca do września majeranek wytwarza charakterystyczną suknię kwiatową z białych kwiatów o dwóch wargach.
Oregano charakteryzuje się gładkimi, zwężającymi się liśćmi o wielkości od 25 mm do 40 mm. Czasami na krawędzi liścia można wyczuć bardzo delikatne włoski. Od lipca do września roślina zielna prezentuje różowe do fioletowych kwiaty z dwoma wargami.
Smak
Mówi się, że majeranek ma najsłodszy aromat ze wszystkich gatunków Origanum. Delikatny, słodko-korzenny smak sprawia, że majeranek jest popularnym składnikiem pysznych mieszanek przyprawowych z bazylią, tymiankiem i rozmarynem. Roślina przyprawowa zawdzięcza temu faktowi swoje alternatywne nazwy, takie jak Wohlgemut i Wurstkraut.
Ciche, kulinarne tony są obce oregano. Origanum vulgare ma mocny smak, który nie toleruje innych ziół w garnku. Miłośnicy kuchni włoskiej to doceniają i wykorzystują np. oregano jako dominującą przyprawę ziołową do swojej ukochanej pizzy czy ukochanego sosu pomidorowego.
Pochodzenie i uprawa
Chociaż majeranek kwitnie na swoich rodzimych terenach przez kilka lat, w środkowoeuropejskich ogrodach ziołowych zaleca się coroczną uprawę. Kochająca ciepło roślina zielna nie nauczyła się wytrzymywać temperatur poniżej zera w stale ciepłym klimacie Azji Mniejszej.
Oregano pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i dlatego jest przyzwyczajone do mrozów. Ogrodnicy przypisują roślinę zielną do strefy zimotrwałości Z5, co oznacza mrozoodporność do -28,8 stopnia Celsjusza. W rabatach ziołowych na północ od Alp Origanum vulgare może rozwijać się przez kilka lat, jeśli osłona z liści i zarośli działa jako ochrona na zimę.
Różnica w stosunku do tymianku
W przeciwieństwie do majeranku i oregano, tymianek tworzy własny rodzaj w rodzinie mięty. Dzięki temu miłośnicy ziół mają do podziękowania barwną gamę aromatycznych gatunków tymianku, takich jak tymianek prawdziwy (Thymus vulgare), tymianek cytrynowy (Thymus citriodorus), tymianek piaskowy (Thymus serpyllum) czy tymianek poduszkowy (Thymus cherlerioides) z gatunkiem -specyficzny wygląd i smak. Należy zwrócić uwagę na następujące ważne różnice między majerankiem, oregano i tymiankiem w uprawie i zastosowaniu w kuchni:
Różnica w uprawie
W ogrodzie ziołowym majeranek i tymianek toczą wojnę kwiatową, ponieważ zioła jednoroczne i wieloletnie zazwyczaj nie pasują do siebie w grządce. Dlatego doświadczeni ogrodnicy hobbystyczni planują odpowiednią odległość między dwoma ziołami. Dla kontrastu, oregano i tymianek są dobrymi sąsiadami i dobrze się rozwijają obok siebie.
Różnica w użyciu
Z kulinarnego punktu widzenia świat ziół zostaje wywrócony do góry nogami. Łagodny majeranek i delikatny tymianek łączą się w garnku, tworząc pikantną ucztę. Mocny, gorzki smak oregano nie pozwala jednak na połączenie z tymiankiem.
Wskazówka
Oregano rośnie jako wieloletni półkrzew. Ta właściwość wymaga corocznego cięcia. Origanum vulgare ma najostrzejsze liście na niezdrewniałych pędach. Aby uzyskać najwyższej jakości zbiory ziół, każdej wiosny przycinaj wszystkie pędy o jedną do dwóch trzecich.
