Gruszki uprawne stały się integralną częścią wielu ogrodów. Ale mało kto wie, że liczne odmiany pochodzą z dzikich gruszek. Rośnie w lasach i wydaje owoce, które są jadalne dopiero po przetworzeniu.
Czy dzikie gruszki są jadalne?
Dzikie gruszki są jadalne, ale tylko wtedy, gdy są przejrzałe lub po pierwszych przymrozkach, gdyż tracą wtedy gorzkie garbniki i kwasy owocowe. Ich konsystencja staje się mączna i można je suszyć lub upiec, aby nadawały się do spożycia.
Wygląd
Dzikie gruszki mogą rosnąć jak drzewo lub krzak, w zależności od ilości światła. Rozwijają zakrzywiony pień zakończony rozłożystą koroną. Od kwietnia do maja wyrastają czysto białe kwiaty na pozbawionych liści i słabo ciernistych gałęziach. Liście pojawiają się wkrótce po rozwinięciu się kwiatów. Liście mają długie łodygi i są zaokrąglone do kształtu serca. Późnym latem rozwijają się brązowawe do żółtawych owoce o długości od czterech do sześciu centymetrów.
Kwiaty
Kiedy na dzikiej gruszy pojawiają się pąki kwiatowe, nadszedł czas żniw. Jako dodatek pąki wzbogacają sałatki z dzikich ziół. Można z nich przygotować herbaty lub lemoniady z dodatkiem dzikich ziół. Pąki mają łagodny smak i nadają się do słodkich niespodzianek. Posyp zamknięte kwiaty wodą z cukrem i posłodź je na blasze w piekarniku na małym ogniu.
Owoce
Gruszki są bogate w garbniki, pektyny i kwasy owocowe. Ich smak jest cierpki i kwaśny, ma działanie ściągające. Dopiero przejrzałe lub po pierwszych przymrozkach tracą gorzkie garbniki i kwasy owocowe. Ich konsystencja będzie mączna. Aby przyspieszyć ten proces i nadać owocom jadalność, można je suszyć i piec.
Dzikie gruszki nie nadają się do produkcji wina, a wręcz muszą, bo szybko tracą kwas owocowy i zmienia się ich konsystencja. Razem z uprawianymi gruszkami lub jabłkami dzikie gruszki można przetworzyć na brandy i ocet.
Wcześniejsze użycie
W dawnych czasach dzikie gruszki były pożywnym daniem, suszone lub pieczone. Wyciśnięto 25 funtów nasion dzikiej gruszki i przetworzono na trzy funty oleju kuchennego. Z soku gruszek robiono syrop, który służył jako zamiennik cukru. Stosowano go także jako lek na biegunkę. Mówi się, że dzika gruszka ma działanie lecznicze na migrenę.
Dzikie gruszki zostały użyte w
- Ból zęba
- Podagra
- Konsumpcja
- Odtruwanie organizmu
- Odmiedniczkowe zapalenie nerek
