Wraz z pierwszymi mroźnymi dniami dzikie zioła stają się rzadkością. Ale nadal istnieją: okazy, które niestrudzenie stawiają czoła mrozowi lub te, które wytwarzają świeże pędy podczas łagodnych zim. Ukryte głęboko w ziemi wszelkiego rodzaju korzenie czekają na odkrycie.
Jakie dzikie zioła możesz znaleźć i wykorzystać zimą?
Zimą można znaleźć dzikie zioła, takie jak pokrzywa, stokrotki, strzelnica mielona i szczaw o świeżych, delikatnych liściach. Można także wykorzystać korzenie mniszka lekarskiego, wiesiołka dwuletniego lub chrzanu. Alternatywnie dzikie zioła można zamrozić lub sfermentować, aby były dostępne również zimą.
Świeża zieleń zimą
Jeśli przyjrzysz się uważnie, szybko zauważysz: Przyroda jest zielona nawet zimą. Skromniej niż zwykle i może trochę bardziej skryto. Im łagodniejsze dni, tym większe prawdopodobieństwo, że spotkasz wiele z dzikich ziół wymienionych poniżej. Jej liście są szczególnie delikatne i można je zbierać.
- Pokrzywa
- Stokrotki
- Gundermann
- Koniczyna
- Musztarda czosnkowa
- Koniczyna
- Pennigkraut
- Szczaw
- Banak zwyczajny
- ciecierzyca
- Łąkowa ściółka
- Pianka łąkowa
Korzeń przyjemności w zimie
Przez całe lato korzenie dzikich roślin zyskały siłę i powiększyły się. Łopatą może posługiwać się każdy, kto wyraźnie rozpoznaje wymienione poniżej rośliny, nawet gdy są zwiędnięte.
- Bylica
- Banatan szeroki
- Pianka
- Angelica
- Kasztan Ziemski
- Wielki łopian
- Mała Bibernelle
- Mlecze
- Chrzan
- Wiesiołek
- Koniczyna
- Mydlnica
- Banak zwyczajny
- Dzika marchewka
Wskazówka
Najciekawsze są z pewnością korzenie łopianu i wiesiołka. Po ugotowaniu smakują podobnie do salsefii.
Dzikie zioła z zamrażarki
Jadalne dzikie zioła zimą nie zawsze muszą być zbierane w lesie lub na łąkach, gdy jest przeraźliwie zimno. Niektórych gatunków i tak nie można zobaczyć na świeżo o tej porze roku. Po prostu zbierz mnóstwo dzikich ziół wiosną, kiedy ich podaż jest prawie nieograniczona.
Świeżo zebrane dzikie zioła możesz zamrozić i przedłużyć ich trwałość do 12 miesięcy. Prawie wszystkie rodzaje nadają się do przechowywania w zamrażarce. W ten sposób luka w dostawach poza okresem zbiórki zostaje zamknięta.
fermentowane dzikie zioła
Dzikie zioła można fermentować latem, gdy ich zbieranie jest łatwe. Garnek fermentacyjny, dobre kultury grzybów lub bakterii i trochę soli, to wszystko, czego potrzebujesz. Dzikie zioła zachowują swoje cenne składniki i mają dobry smak.
Wskazówka
Możesz zasuszyć trochę dzikich ziół na zimę. Jest to zwykle zalecane, jeśli używa się ich do parzenia herbaty.
