Obrane orzechy laskowe mają szczególnie pełny smak i często są używane w postaci mielonej do delikatnych ciast i ciasteczek. Nawet przy podjadaniu zdrowych nasion nie ma problemu ze skórką, która często ma lekko gorzki smak.
Jak najlepiej obrać orzechy laskowe?
Łuskanie orzechów laskowych najlepiej wykonać poprzez upieczenie ich na patelni lub w piekarniku. Ogrzaną i popękaną skórę można następnie łatwo zetrzeć ściereczką. Alternatywnie możesz zaparzyć orzechy wrzącą wodą, ale ta metoda jest bardziej pracochłonna i daje mniej palonego smaku.
Orzechy laskowe obrane przez prażenie
Aby obrać orzechy laskowe ze skorupki, należy je najpierw usunąć z twardej łupiny, a następnie upiec.
- Weź dziadka do orzechów i użyj go, aby wyjąć orzechy z łupin.
- Weź dużą, najlepiej pokrytą powłoką patelnię i podgrzej ją na kuchence.
- Włóż popękane orzechy i upraż je bez dodatku tłuszczu.
- Zawsze poruszaj patelnią w przód i w tył, aby zapobiec spaleniu orzechów i zepsuciu ich smaku.
- Jeśli patelnia jest żaroodporna, możesz włożyć ją do piekarnika z orzechami nagrzanego do 180 stopni na około dziesięć minut.
Pod wpływem ciepła cienka skorupa orzechów wysycha i pęka.
- Sprawdź pieczenie, aby orzechy nie przypaliły się w piekarniku.
- Jeśli skórka pękła, wyjmij patelnię z kuchenki lub piekarnika i wylej orzechy na czystą ściereczkę.
- Złóż rogi materiału do wewnątrz nad nakrętkami.
- Pocieraj go dłonią, aby łupina odeszła od orzechów.
- Kontynuuj sortowanie obranych orzechów.
Powtarzaj proces, aż na wszystkich orzechach nie pozostanie skórka.
- Możesz także włożyć orzechy laskowe z powrotem na patelnię lub do piekarnika, jeśli skórka nie jest jeszcze wystarczająco przypieczona.
- Można także umieścić orzechy pod grillem na krótki czas, aż skórka pęknie.
- Ogrzewanie w kuchence mikrofalowej przez około półtorej minuty również daje dobre rezultaty. Jednak obranym w ten sposób orzechom brakuje pysznego, palonego aromatu.
Orzechy laskowe obrane przez oparzenie
Podobnie jak migdały, popękane orzechy laskowe parzy się wrzącą wodą. Ciepło i woda rozluźniają brązową skórkę i można ją zdjąć. Jest to jednak praca dość pracochłonna, gdyż skórka schodzi tylko w małych kawałkach. Poza tym i tutaj brakuje pysznych aromatów palonych ziaren.
