Powinieneś zawsze kupować morele, gdy są dojrzałe. Dlatego należy zwracać uwagę, aby owoc miał złocistożółtą barwę, przyjemny zapach i lekko uginał się pod lekkim naciśnięciem. Niedojrzałe morele nie dojrzeją w domu. Są stosunkowo suche i pozostają bez smaku. Poza tym dojrzały owoc łatwiej oskórować.
Jak obrać morele ze skórki?
Aby obrać morele, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża u nasady łodygi, blanszuj je we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty, opłucz w lodowatej wodzie, a następnie usuń skórkę. Następnie usuń brązowe plamy i kamień.
Obieranie moreli – krok po kroku
Jeśli morele są spożywane na surowo, nie należy usuwać skórki, ponieważ większość minerałów i witamin znajduje się tuż pod skórką. Błonnik jest również dobry na trawienie. Wystarczy, jeśli dokładnie umyjesz owoce przed spożyciem. Podczas gotowania i pieczenia warto usunąć skórkę, ponieważ naczynia mają delikatniejszy wygląd.
- Najpierw podgrzej wodę w dużym garnku.
- Przetnij morelę w poprzek u podstawy łodygi. Aby to zrobić, użyj spiczastego, ostrego noża. Staraj się nie wnikać zbyt głęboko w miazgę.
- Gdy woda się zagotuje, włóż do niej owoce.
- Pozostaw morele w wodzie maksymalnie na jedną do dwóch minut, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową.
- Natychmiast zamocz owoc w lodowatej wodzie. Spowoduje to szybkie przerwanie procesu gotowania i zapobiegnie nadmiernemu zmiękczeniu moreli.
- Blanszowanie spowodowało poluzowanie skórki owoców i teraz można je obierać nożem kawałek po kawałku, gdy tylko morele całkowicie ostygną.
- Teraz wytnij z miazgi wszelkie brązowe plamy.
- Przepołowij owoc i usuń kamień.
Używanie moreli bez skórki
Morele ze skórką najlepiej przetwarzać od razu, na przykład układając na spodzie ciasta lub mieszając z kremem twarogowym sernika. Pyszne owoce wyglądają o wiele delikatniej, zwłaszcza upieczone bez skórki, a przy tym mają więcej słodyczy niż morele nieobrane. Morele ze skórką wykorzystuje się także w kuchni, np. jako szaszłyk morelowy z szałwią do kotletów jagnięcych lub w curry ryż z kawałkami moreli. Twoja wyobraźnia nie ma ograniczeń.
