Jagody Goji nie są już dostępne w sklepach tylko w postaci suszu i importowane z Dalekiego Wschodu, ale także częściowo jako produkty świeże, bezpośrednio z niemieckich upraw. W wielu ogrodach w kraju tzw. krzew kruszyny daje również zbiory w ilościach przekraczających wymagania do spożycia na świeżo.
Jak mogę przetworzyć jagody goji po zbiorze?
Jagody Goji można konserwować po zbiorach poprzez wyciskanie soku, zamrażanie, suszenie lub gotowanie na dżemy. Aby zrównoważyć lekko gorzki smak, należy dodać słodsze owoce lub cukier.
Przetwarzaj jagody goji tak szybko, jak to możliwe po zbiorach
Wielu miłośników owoców zna problem: świeże owoce leżą na blacie w kuchni lub w lodówce i wkrótce nie wyglądają już naprawdę apetycznie. Zwykle dopiero w tym momencie zadajesz sobie pytanie, czy możesz w jakiś sposób ocalić owoc z kompostownika, przechować go i rozsądnie wykorzystać. Chociaż w tym przypadku może być jedna lub dwie opcje, ogólnie rzecz biorąc, jagody goji, podobnie jak inne owoce, należy albo spożyć tak szybko, jak to możliwe, albo bezpośrednio przetworzyć i odpowiednio zakonserwować. Tylko w ten sposób można w najlepszy możliwy sposób zachować wysoką jakość, w tym witamin i innych cennych składników. Jednak na przykład jagody goji są mniej wrażliwe niż maliny, jeśli chodzi o przechowywanie ich przez kilka dni po zbiorach przed dalszym przetwarzaniem.
Różne sposoby przechowywania jagód goji
Jagody Goji można przetwarzać i konserwować na różne sposoby:
- wyciskając sok z jagód
- w stanie zamrożenia
- przez suszenie
- gotowając dżem
Sok z jagód goji wytrzymuje w lodówce nieco dłużej niż miska świeżych jagód. Jeśli jednak zostanie podgrzany w celu konserwacji, następuje również utrata cennych składników. Do robienia soków i dżemów należy dodawać słodsze rodzaje owoców lub cukier, ponieważ same jagody goji nie są zbyt znane ze swojego słodkiego smaku.
Zamroź i odpowiednio wysusz jagody goji
Aby wysuszyć jagody goji, usuwa się zieloną łodygę i umieszcza jagody na słońcu na chłonnym papierze kuchennym. Jagody należy obracać co kilka godzin, aby równomiernie wyschły. Alternatywnie jagody goji można również suszyć w piekarniku w maksymalnej temperaturze 40 stopni Celsjusza, chociaż drzwiczki piekarnika powinny pozostać lekko uchylone, aby umożliwić ucieczkę wilgoci. Aby zapobiec zbijaniu się jagód Goji w dużą, nierozerwalną masę podczas zamrażania, należy je najpierw zamrozić w jednej warstwie na tacy. Czasami pomocne może być pozostawienie zielonych łodyg jagód do przechowywania w zamrażarce.
Wskazówka
Jeśli ze względu na ograniczenia czasowe nie możesz od razu przetworzyć jagód goji z ogrodu, czasami lepiej jest zostawić je wiszące na krzaku. Ogólnie rzecz biorąc, większość jagód psuje się szybciej po zbiorach, niż wtedy, gdy mogą jeszcze w pełni dojrzeć na gałęziach krzewu jagodowego.
