Boczniaki ziołowe dostępne w niemieckich supermarketach to grzyby uprawne, które w zasadzie – i przy odrobinie wiedzy – można wyhodować samodzielnie w domu. Wysiłek się opłacił, bo boczniaki królewskie nie tylko wyglądem przypominają szlachetne borowiki, ale także smakują niemal tak samo. Grzyby są również bardzo łatwe w obróbce i przygotowaniu.
Jak prawidłowo kroić boczniaki królewskie?
Aby prawidłowo pokroić boczniaki królewskie, najpierw usuń wysuszoną końcówkę łodygi. Pieczarek nie myjemy, ale dokładnie je oczyszczamy nożem i usuwamy ciemne plamy. Pocieraj kapelusz i łodygę wilgotną szmatką, a następnie pokrój grzyby wzdłuż na cienkie plasterki.
Przy zakupie zwracaj uwagę na świeżość
W przypadku towarów z supermarketów nigdy nie wiadomo dokładnie, jak długo były w drodze lub wystawione. Z tego powodu znajdziesz tutaj kilka kryteriów, które pomogą Ci ocenić świeżość oferowanych boczniaków królewskich. Oczywiście, powinieneś zabierać ze sobą do domu tylko produkty najwyższej jakości:
- Dobrej jakości nie oferujemy w plastikowych pojemnikach.
- Zamiast tego wybieraj produkty sypkie, które w lodówce są luźne i przewiewne.
- Świeże boczniaki królewskie mają przyjemny, łagodny zapach grzybów.
- Mają równomierny, nie rozwodniony kolor.
- Brzeg kapelusza jest również w tym samym kolorze co reszta kapelusza.
- Miąższ na kapeluszu i łodydze jest elastyczny.
- Nie widać żadnych ciemnych plam ani plam.
Jeśli możesz odpowiedzieć twierdząco na te pytania, zabierz grzyby – najlepiej oczywiście pochodzące z upraw ekologicznych – prosto do domu.
Czyszczenie i krojenie grzybów ziołowych – tak to działa
Jak wszystkie grzyby, boczniaki królewskie najlepiej smakują świeże. Dlatego od razu w domu się je sprząta, a jeśli mają być od razu włożone na patelnię, to również kroimy. Jeżeli jednak chcemy przetrzymać grzyby w lodówce jeszcze kilka dni, najlepiej zostawić je w całości i po prostu zawinąć w wilgotną ściereczkę. W przeciwnym razie oczyść i pokrój boczniaki królewskie w następujący sposób:
- Odetnij wysuszony koniec łodygi.
- W żadnym wypadku nie myć boczniaków królewskich, pochłaniają dużo wody.
- Teraz oczyść je ostrożnie małym nożem do warzyw.
- Wytnij ciemne obszary i usuń brud.
- Przetrzyj nasadkę i trzonek wilgotną szmatką.
- Teraz pokrój boczniaki królewskie wzdłuż na cienkie plasterki.
- Najlepiej zrobić to za pomocą krajalnicy do warzyw.
Możesz od razu przygotować grzyby – na przykład usmażyć je na patelni z masłem – lub zakonserwować poprzez zamrożenie, suszenie lub marynowanie.
Wskazówka
Czasami na świeżych boczniakach królewskich można zobaczyć biały, przypominający pajęczynę puch. Jednak nie jest to pleśń, ale raczej grzybnia grzybowa. Zainfekowane grzyby nadal można jeść.
