Jesień i zima to sezon orzechowy. Po suszeniu przez około cztery do sześciu tygodni orzechy nadają się do spożycia i dlatego można je znaleźć w prawie każdym opakowaniu Świętego Mikołaja. Orzechy włoskie można również wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Nasze Engadyńskie ciasto orzechowe smakuje wspaniale z adwentową kawą, a młodzi i starsi pokochają domowe orzechy włoskie.
Jakie są pyszne przepisy z orzechami?
Wypróbuj te proste przepisy z orzechami włoskimi: kandyzowane orzechy włoskie, idealne jako przekąska lub prezent, oraz ciasto orzechowe z Engadyny, idealne do adwentowej kawy lub świątecznych okazji. Obydwa przepisy są łatwe w przygotowaniu i smakują wyśmienicie.
Kandyzowane orzechy włoskie
Składniki:
400 g cukru
2 opakowania prawdziwego cukru waniliowego
200 g orzechów włoskich
125 ml wodyArkusz papieru do pakowania
Przygotowanie
- Wymieszaj cukier, cukier waniliowy i wodę na patelni.
- Na maksymalnym ogniu, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia
- Dodaj orzechy do gotującej się mieszanki, zmniejsz ogień.
- Kontynuuj mieszanie, aż karmel pokryje orzechy i osiągnie średniobrązowy odcień.
- Wysyp orzechy włoskie na papier do pieczenia i rozciągnij je dwoma widelcami.
- Przed jedzeniem pamiętaj o ostygnięciu, orzechy są bardzo gorące.
Ciasto orzechowe Engadyny
Składniki:
Ciasto
500 g mąki
300 zimnego masła, pokrojonego na kawałki
200 g cukru
2 jajka1 szczypta soli.
Wypełnienie
400 g grubo posiekanych orzechów włoskich
200 g cukru
200 ml śmietany2 łyżki miodu
Do szczotkowania
1 żółtkocynamon
Przygotowanie
- Z składników ciasta przygotuj kruche ciasto i trzymaj je zimne.
- W tym czasie natłuszczamy formę do tarty lub tortownicę albo wykładamy ją papierem do pieczenia.
- Wyłóż spód i boki nieco ponad połową ciasta.
- Resztę ciasta rozwałkowujemy i wycinamy ciasteczka, na przykład w kształcie jodły lub gwiazdy. Alternatywnie możesz położyć ciasto w formie talerza na nadzieniu.
- Skarmelizuj cukier na patelni, dodaj orzechy włoskie i zdeglasuj śmietaną.
- Szybko rozprowadź mieszaninę na przygotowanym spodzie i natychmiast przykryj lekko nachodzącymi na siebie ciasteczkami lub arkuszem ciasta.
- Posmaruj żółtkiem i posyp cynamonem.
Piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut (test sztyftu).
Ciasto będzie przechowywane przez kilka tygodni, jeśli będzie przechowywane w chłodnym i suchym miejscu.
Wskazówka
Łukanie świeżych orzechów włoskich to dużo pracy. Z drugiej strony orzechy bez osłonki ochronnej, jeśli są przechowywane w chłodnym, suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku, wystarczą tylko na około cztery tygodnie. Jednakże orzechy włoskie można zamrozić w szczelnym pojemniku i używać jak świeże orzechy nawet przez rok.
