Giersch – zwana też pietruszką leśną. Niektórzy ludzie znają to tylko jako irytujący chwast. Inni wiedzą, że młode listki są nie tylko jadalne, ale i niezwykle smaczne. Dlatego warto je szukać i kolekcjonować. Ale jak rozpoznać liście rwy?
Jak rozpoznajesz liście rzęsa i jak je wykorzystujesz?
Liście chciwości są niebiesko-zielone do zielonych, ułożone trójkami i naprzemiennie. Są jajowato-wydłużone, ząbkowane na krawędziach, od spodu owłosione, na wierzchu nagie. Młode liście mają aromatyczny i pikantny smak i nadają się do sałatek, szpinaku i koktajli, natomiast starsze liście wykorzystuje się do suszenia lub do zup i dań warzywnych.
Charakterystyka zewnętrzna liści
Liście, które znajdują się zarówno u podstawy, jak i na nagiej łodydze, mają kolor niebiesko-zielony do zielonego. Dzięki temu wydają się niepozorne wśród innych roślin zielonych. Jednak po bliższym przyjrzeniu się staje się jasne, że są one zaprojektowane zupełnie inaczej.
Liście leżą w alternatywnym ułożeniu. Dzielą się na ogonki i blaszki liściowe. Łodyga liści może mieć długość do 20 cm. Blaszka liściowa jest potrójna. Poszczególne pióra są również podzielone na trzy części. Tak wyglądają ulotki w szczegółach:
- zwężający się ku końcowi
- owalny-podłużny kształt
- przetarte na krawędzi
- bardzo owłosiony pod spodem
- gołe na górze
Możesz jeść liście
Nie musisz być fanem dzikich ziół, żeby lubić zieminę. Każdemu, kto ma odrobinę wiedzy kulinarnej, spodoba się Giersch. To dzikie zioło jest jadalne, a nawet zdrowe. Niezależnie od tego, czy chodzi o proste dania, czy do celów leczniczych, konserwowane w oleju, czy suszone i parzone jako herbata - wybór należy do Ciebie!
Używaj młodych i starszych liści
Liście, które po zmiażdżeniu silnie pachną, najlepiej zbierać, zanim zaczną kwitnąć kwiaty. Świeżo wykiełkowane (koniec marca/początek kwietnia) smakują przyjemnie aromatycznie i pikantnie. Młode liście tykwy nadają się do sałatek, szpinaku, koktajli, a dla zagorzałych do soku.
Do suszenia nadają się starsze liście, które latem mogą osiągnąć ogromne rozmiary w porównaniu z liśćmi młodymi. Ale można z nich także wyczarować pyszne zupy i dania warzywne. Można nimi między innymi przyprawiać dania ziemniaczane.
Wskazówka
Liście ogrodowe to darmowy i bardziej pożywny substytut pietruszki w kuchni.
