Owoce większości gatunków dereni przypominają wiśnie, ale nie dereń japoński (Cornus kousa). Ten kwitnący krzew, czasami nazywany dereniem azjatyckim lub chińskim, po bardzo ciepłym lecie rozwija ciemnoczerwone, malinowe i bardzo kusząco wyglądające pestki. Chociaż są jadalne, zwykle nie smakują szczególnie dobrze.
Czy owoce derenia japońskiego są jadalne?
Owoce derenia japońskiego (Cornus kousa) są jadalne, ale ich smak nie zawsze jest przekonujący. Szczególnie słodkie są bardzo dojrzałe, ciemnoczerwone owoce. Owoce można przerobić na dżem, galaretkę, sok owocowy czy likier, gdzie smakują lepiej niż na surowo.
Owoce są jadalne, ale nie zawsze smaczne
Dereń japoński kwitnący jest uprawiany w swojej ojczyźnie w Azji Wschodniej nie tylko ze względu na charakterystyczne kwiaty, ale także owoce. Swoim wyglądem przypominają maliny lub liczi, ale w smaku nie są tak aromatyczne jak te. Miąższ ma kolor pomarańczowy i galaretowatą konsystencję. Owoce są również pokryte skórzastą skórką. Tylko bardzo dojrzałe owoce (rozpoznawalne po ciemnoczerwonym kolorze i powinny być również bardzo miękkie) mają bardzo słodki smak, chociaż galaretowaty posmak po zjedzeniu na surowo nie jest dla każdego.
Przetwarzanie owoców derenia japońskiego
Jednakże ta i bardzo twarda skórka zostaje utracona podczas gotowania owoców, a zwłaszcza skórki są prawie całkowicie rozgotowane. Jedynie nasiona – w końcu to owoc pestkowy – należy przesiać. Z tego powodu owoce derenia japońskiego można bardzo dobrze wykorzystać do przygotowania dżemów, galaretek, soków owocowych, a nawet likieru.
Gotowanie dżemu
Smak owoców derenia bardzo dobrze współgra ze słodkimi jabłkami, dlatego
- 300 gramów owoców derenia
- 150 gramów jabłek
- 500 gramów cukru konserwującego (proporcja 1:1)
można ugotować na pyszny dżem z odrobiną soku jabłkowego. Owoce należy oczywiście wcześniej dobrze umyć, jabłka obrać, wyjąć i pokroić w drobną kostkę. Owoce należy gotować do momentu, aż skórka się rozpadnie, następnie przecedzić dżem przez sitko lub ściereczkę i dopiero rozlać do słoików.
Przyrządź likier
Szczególnie w Japonii z owoców przypominających maliny robi się owocowy likier, którego oczywiście można spróbować także w domu.
- Napełnij do połowy pustą i wyczyszczoną butelkę po alkoholu umytymi owocami derenia.
- Tam jest też cukier lub cukier surowy,
- około dwóch trzecich ilości owoców.
- Całość dolana jest wódką minimum 37,5%,
- dobrze zamknięty
- i przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu przez kilka tygodni.
- Regularnie potrząsaj butelką.
- Po około czterech do sześciu tygodniach spróbuj całości
- i jeśli to konieczne, dodaj więcej cukru.
Wskazówka
Jadalne są także owoce derenia czerwonego (tylko gotowane) i dereniowca.
