Po zimie czosnek niedźwiedzi jest jednym z pierwszych ziół wiosną, które można zbierać w naturze lub w ogrodzie do użytku w kuchni. Jeśli chcesz przedłużyć sezon na czosnek niedźwiedzi, musisz zachować aromatyczne liście czosnku dzikiego.
Kiedy jest sezon na dziki czosnek?
Sezon na dziki czosnek przypada głównie na marzec i kwiecień, ponieważ liście mają najlepszy aromat jeszcze przed zakwitnięciem dzikiego czosnku. Świeży czosnek niedźwiedzi jest cenniejszy pod względem kulinarnym i w tym czasie możliwe są zbiory z zapasów leśnych i ogrodowych.
Dziki czosnek najlepiej pachnie zanim zakwitnie
Kiedy w marcu w większości obszarów Europy pokrywa śnieżna będzie powoli cofać się, wkrótce pojawią się soczyste, zielone liście dzikiego czosnku. Można je zbierać do spożycia wiosną tylko wtedy, gdy ich przeznaczenie jest jasne, ponieważ pomylenie z konwaliami, jesiennymi krokusami i młodym cętkowanym arumem może skutkować śmiertelnymi problemami zdrowotnymi. Główny sezon kulinarny na wykorzystanie czosnku dzikiego przypada na marzec i kwiecień, gdyż od momentu zakwitnięcia czosnku dzikiego jego liście tracą wiele ze swojego charakterystycznego aromatu. Prawdziwy zwiastun wiosny, typowy smak czosnku dzikiego jest nieco podobny do czosnku. Ze względu na wyższą jakość smaku, jeśli to możliwe, lepiej jest używać świeżych liści czosnku niedźwiedziego niż suszonych liści czosnku niedźwiedziego.
Udoskonalaj dania sezonowe za pomocą dzikiego czosnku
Na wiele potraw sezon jest dopiero wiosną, kiedy lasy i specjalnie posadzone w ogrodzie drzewostany zapewniają wystarczającą ilość świeżego dzikiego czosnku do ich przygotowania. Przepisy te obejmują na przykład następujące dania z czosnkiem niedźwiedzim:
- Gnocchi z dzikim czosnkiem
- Pesto z dzikiego czosnku
- Masło z dzikiego czosnku
Wskazówki i wskazówki
Świeżo pokrojony czosnek niedźwiedzi wytrzymuje w lodówce tylko kilka dni. Można go jednak zamrażać lub konserwować w oleju przez dłuższy czas, zachowując większość swojego aromatu.
