W swojej azjatyckiej ojczyźnie trawa cytrynowa jest tak samo popularną przyprawą jak pietruszka czy szczypiorek. Delikatny aromat doskonale komponuje się z wieloma potrawami i nadaje im egzotycznego charakteru. Ze względu na twardą, włóknistą strukturę trawa cytrynowa nie nadaje się do bezpośredniego spożycia. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować i przygotować azjatyckie zioło do spożycia, a także inne ciekawostki.
Jak przygotować trawę cytrynową do spożycia?
Jedząc z trawą cytrynową, wykorzystuje się tylko białe części i dolne zgrubienie (cebulę) łodyg. Usuń zewnętrzne, włókniste liście i ciemnozielone części liści, pokrój lub zmiel wybrane porcje na drobne krążki i gotuj, aby wydobyły pełny aromat.
Trawa cytrynowa smakuje najlepiej świeżo zebrana
Trawa cytrynowa nie jest już nieznanym egzotycznym gatunkiem, a świeże zioło można kupić w każdym dobrze zaopatrzonym supermarkecie. W azjatyckich sklepach można kupić mrożoną trawę cytrynową pod nazwą Sereh. Oferowana jest tu także suszona trawa cytrynowa. Ponieważ trawa cytrynowa podczas suszenia traci większość swojego cytrynowego, korzennego aromatu, zalecamy stosowanie produktów świeżych lub mrożonych. Trawa cytrynowa jest szczególnie pyszna, jeśli uprawia się ją w domu i zbiera na świeżo przed przygotowaniem jedzenia.
Użyj w kuchni
Chociaż wszystkie części trawy są jadalne i nietoksyczne, do gotowania używa się tylko białych części i dolnego zgrubienia (cebulki) łodyg. Usuń zewnętrzne, bardzo włókniste liście z grona liści i przed przygotowaniem odetnij ciemnozielone części liści.
Następnie pokrój cebulę i białe części liści w bardzo cienkie pierścienie. Do tej pracy użyj bardzo ostrego noża z zębami piły, ponieważ trawa cytrynowa jest dość twarda. W zależności od osobistych preferencji możesz dodatkowo zmielić te drobne plasterki trawy cytrynowej.
Zawsze gotuj z trawą cytrynową
Jadalna trawa cytrynowa rozwija swój pełny aromat dopiero, gdy jest gotowana przez długi czas. Azjatyckie gospodynie domowe kilkakrotnie łamią świeżo zebrane łodygi i dodają je bezpośrednio do jedzenia. Ma to tę zaletę, że podczas serwowania można odsiać twarde łodygi z naczynia i nie trzeba żuć małych wiórków trawy cytrynowej. Aby mieć pewność, że wszystkie olejki eteryczne wypłyną, zalecamy również wyciśnięcie połamanych łodyg grzbietem noża lub prostownicy.
Mało znane: trawa cytrynowa to łagodny lek naturalny
Części zielonych liści trawy cytrynowej są zbyt dobre, aby je wyrzucić. Z rozdrobnionych łodyg można przygotować pyszną herbatę z trawy cytrynowej. Dobrze schłodzony napój orzeźwia w upalne, letnie dni. Herbata ta jest również bardzo dobrym domowym lekarstwem na letnie choroby przewodu pokarmowego, ponieważ ma działanie przeciwskurczowe, uśmierzające ból i przeciwdrobnoustrojowe.
Wskazówki i wskazówki
Aromat trawy cytrynowej doskonale komponuje się także z tradycyjnymi daniami kuchni niemieckiej. Na przykład jesienna zupa dyniowa zyskuje przyjemnie kwaśną, azjatycką nutę z kilku ugotowanych w niej łodyg trawy cytrynowej.
