Limonka Kaffir lub limonka Kaffir, łac. Citrus hystrix (tj. kłująca, ze względu na mocno kolczaste gałęzie) to botanicznie jedna z Papedas, rodziny cytrusów, która jest tylko nieznacznie spokrewniona z lepiej znanym gatunkiem. Roślina ta nazywana jest także Mauritius papeda lub makrut.
Czy limonki kaffir są zakazane w Niemczech?
W Niemczech nie obowiązuje zakaz importu limonki kaffir (Citrus hystrix). Rośliny są dostępne online i uprawiane w specjalistycznych szkółkach. Jednak świeże liście i owoce są rzadkością w supermarketach i zwykle są dostępne tylko w wersji suszonej lub mrożonej w sklepach azjatyckich.
Skąd wzięła się nazwa limonka Kaffir?
Dlaczego ten egzotyczny gatunek cytrusów nazywany jest w wielu językach europejskich „limonką Kaffir”, do dziś pozostaje nierozwiązaną tajemnicą. W rzeczywistości jest to określenie obraźliwe, w końcu „Kaffir” był bardzo obraźliwym określeniem dla osób kolorowych, zwłaszcza w czasach kolonialnych. W czasach apartheidu tak nazywano południowoafrykańską grupę etniczną Xhosa. Termin „Kaffir” jest obecnie klasyfikowany jako mowa nienawiści i dlatego jest zakazany.
Czy limonka Kaffir ma swoją nazwę od języka arabskiego?
Ale roślina, która jest bardzo rozpowszechniona w Azji Południowo-Wschodniej, niekoniecznie musi wziąć swoją nazwę od „Kaffirów”. Zamiast tego istnieje drugi rodzaj interpretacji, zgodnie z którym słowo to pochodzi od arabskiego „kafir” oznaczającego „niewierny” lub „wieś” (w znaczeniu „zacofany”). Jednak to wyprowadzenie nie pozwala na wyciągnięcie żadnych wniosków na temat faktycznego znaczenia imienia.
Import limonki Kaffir nie jest zabroniony
Pomijając bardzo dziwną nazwę – której pochodzenie prawdopodobnie nie zostanie w najbliższym czasie rozszyfrowane – w sieci od czasu do czasu krążą pogłoski, że import limonek Kaffir i innych produktów/towarów z Azji Południowo-Wschodniej zostanie zakazany. Cóż, miłośnicy kuchni tajskiej nie mają się czym martwić, bo limonka Kaffir jest i pozostaje dość łatwo dostępna w dobie Internetu – nawet jeśli taki zakaz importu nie był jeszcze omawiany i wdrożony. W wyspecjalizowanych szkółkach uprawia się obecnie także limonki kaffir, przy czym drzewa zazwyczaj hoduje się z sadzonek i szczepi na odpowiednim podłożu. Taką roślinę możesz kupić w dowolnym internetowym sklepie ogrodniczym.
Powiązane rodzaje limonki Kaffir
Pokrewne gatunki limonki Kaffir obejmują Alemow (Citrus makrophylla) z dużymi owocami o rdzawej skórce i papedę melanezyjską (Citrus makroptera). Ta pierwsza jest często używana jako podstawa do szczepienia, druga to imponująca roślina o ogromnych, błyszczących liściach i owocach wielkości pomarańczy.
Świeże liście i owoce nie są dostępne w supermarketach
W przeciwieństwie do całej rośliny, świeże liście i owoce nie są dostępne w niemieckich supermarketach. Suszone lub mrożone liście limonki Kaffir można kupić wyłącznie w specjalnie zaopatrzonych sklepach azjatyckich – ale rzadko tam, bo na te przyprawy nie jest zbyt duży popyt. W Niemczech skórki owoców ani same owoce nie są dostępne ani świeże, ani suszone – po prostu nie ma na nie rynku. Jeśli więc chciałbyś ugotować oryginalne tajskie jedzenie, w zasadzie nie masz innego wyboru, jak tylko kupić małą lipę Kaffir - nie martw się, jej pielęgnacja nie wymaga dużego wysiłku.
Wskazówki i wskazówki
Zamiast liści limonki Kaffir lub skórki jej owoców można również użyć liści i skórki dostępnej w handlu limonki (limonka kluczowa lub limonka meksykańska, łac. Citrus aurantiifolia). Łatwiej to dostać (w każdym supermarkecie). Jednak potrawy z niego przygotowane nie smakują tak aromatycznie jak oryginał.
