Hodowcy oliwek z krajów śródziemnomorskich mają tysiące lat doświadczenia w ustalaniu terminu zbiorów. Ale kiedy należy zbierać oliwki w Niemczech?
Kiedy i jak należy zbierać oliwki w Niemczech?
Oliwki w Niemczech można zbierać w kolorze zielonym lub czarnym, w zależności od stopnia dojrzałości i smaku. Tradycyjnie zbiera się je ręcznie lub za pomocą maszyn wibracyjnych. Aby zbiory były udane, powinny rosnąć co najmniej dwa drzewa oliwne, aby zapewnić lepsze zapylenie.
Oliwki można zbierać w kolorze zielonym lub czarnym
Przy dobrej pielęgnacji i dużej ilości słońca nie powinno być niczym niezwykłym, że możesz zbierać owoce z własnego drzewa oliwnego w Niemczech. Wiele osób uważa, że oliwki zielone i czarne to różne odmiany – mają po prostu inny stopień dojrzałości. Im ciemniejsza oliwka, tym jest bardziej dojrzała. Można zatem zbierać oliwki także wtedy, gdy są niedojrzałe – czyli zielone. Zielone oliwki zawierają znacznie mniej oleju niż czarne, a co za tym idzie, także mniej kalorii. Jednakże mają gorzki smak. W tym przypadku optymalny czas zbiorów zależy od Twojego osobistego gustu. Oliwek nie można jednak jeść na świeżo, lecz należy je marynować.
Tradycyjne zbiory oliwek w krajach rozwijających się
Jeśli nie posiadasz gaju oliwnego w Toskanii, prawdopodobnie nie będziesz w stanie zebrać z niego zbyt wielu owoców. Oliwki tradycyjnie zbiera się ręcznie, a im bardziej dojrzały owoc, tym łatwiej go oddzielić. Możesz więc po prostu zrywać oliwki z drzewa. Hodowcy oliwek w krajach uprawy robią to samo, często zrzucając owoce z gałęzi za pomocą grabi lub kijów. Spadające oliwki są łapane przez gęsto oczek sieci. Powszechna jest również metoda, która wydaje się bardzo brutalna, ale pozwala zaoszczędzić czas w rozsądny sposób: rolnicy odcinają całe owocujące gałęzie i gałązki, aby później wypuścić owoce. Ponieważ drzewa oliwne przycina się po zbiorach, rolnicy wykonują dwa etapy pracy jednocześnie.
Nowoczesne metody zbioru
Jednak w wielu miejscach do krótkotrwałego potrząsania drzewami używa się tak zwanych wytrząsarek. Następnie oliwki spadają na ziemię i ponownie zostają złapane w sieć. Wadą skądinąd bardziej wydajnych maszyn jest jednak to, że można ich używać tylko na płaskim terenie. Poza tym są tak samo delikatne dla drzew i owoców, jak zbieranie ręczne. Ostatecznie jedynym czynnikiem decydującym o jakości oliwek stołowych lub oliwy z oliwek jest czas zbiorów; oliwki powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Dojrzałe oliwki, które same spadną na ziemię, dają oliwę gorszej jakości.
Wskazówki i wskazówki
Aby móc samodzielnie zbierać oliwki, powinieneś mieć co najmniej dwa drzewka oliwne. Chociaż wiele oliwek jest samozapylających, znacznie więcej owoców powstaje w wyniku zapylenia krzyżowego.
