Mangold dodaje koloru ogrodowi warzywnemu i smakuje naprawdę pysznie. Jeśli podczas zbiorów zastosujesz się do kilku wskazówek, możesz zbierać czerwone, żółte, białe i zielone łodygi liściowe na świeżo prawie przez cały rok. Boćwina to dwuletnie warzywo liściaste. Nawet jeśli niektórym osobom na myśl przychodzi roślina ozdobna, kiedy po raz pierwszy widzą wesoło ubarwione łodygi boćwiny czerwonej lub żółtej. Świeżo zebrany boćwina jest bogata w białko i zawiera wiele witamin i minerałów.
Jak prawidłowo zbierać boćwinę?
Podczas zbioru boćwiny należy odłamać zewnętrzne liście lub odciąć je blisko korzenia, pozostawiając serce boćwiny w nienaruszonym stanie. Świeżo zebrany boćwina jest gotowa do zbioru po 10-12 tygodniach, a boćwina liściasta po 8-10 tygodniach.
Boćwina to dwuletnie warzywo liściaste. Nawet jeśli niektórym osobom na myśl przychodzi roślina ozdobna, kiedy po raz pierwszy widzą wesoło ubarwione łodygi boćwiny czerwonej lub żółtej. Świeżo zebrany boćwina jest bogata w białko i zawiera wiele witamin i minerałów.
Zbieranie boćwiny z zewnątrz
W przypadku boćwiny, znanej również jako boćwina, liście zbiera się od zewnątrz do środka. Serce boćwiny pozostaje nienaruszone, a roślina może odrosnąć. Najlepiej odłamać pojedyncze liście blisko korzenia rzepy. Wtedy nie pozostanie nic, co mogłoby później pójść nie tak. Możesz także odciąć zewnętrzne liście nożem lub nożyczkami. Zbieraj tylko tyle boćwiny, ile potrzebujesz. Świeżo zebrane i szybko przygotowane łodygi przypominające szparagi smakują wyśmienicie. Krótko po zbiorze warzywa liściaste zawierają następujące witaminy:
- Witamina K: zawiera 414 µg/100g świeżo ugotowanego boćwiny, pod względem zawartości witaminy K przewyższają ją jedynie zioła
- Prowitamina A: 588 µg/100g, prowitamina A znana jest również jako karotenoid
- różne witaminy z grupy B, takie jak B1, B2, B3 i B6
- Minerały, takie jak potas, wapń, magnez, żelazo
Boćwina łodygowa może być zebrana po raz pierwszy 10 do 12 tygodni po siewie. Kto sieje w kwietniu, może cieszyć się boćwiną już w lipcu. Zbiór możliwy jest do pierwszych dni przymrozków. Pokryty liśćmi lub runem (34,00 € w Amazon) boćwina zwykle przeżywa zimę. Wiosną nadal rośnie i można jak zwykle odłamać nowe liście. Roślina wytwarza kwiaty na początku lata. Umiera po dojrzewaniu nasion.
Boćwina po cięciu ponownie wypuszcza pędy
Możesz przyciąć boćwinę przypominającą szpinak na szerokość dwóch do trzech palców nad ziemią; po cięciu wyrosną z niej nowe liście. Boćwina liściasta jest gotowa do zbioru siedem dni wcześniej niż boćwina. Zbiór można rozpocząć już po 8–10 tygodniach. Mniejsze liście mają łagodniejszy i słodszy smak niż większe. Zanim boćwina stanie się zbyt duża, zbierz ją i zamroź. Aby to zrobić, posiekaj liście boćwiny i blanszuj je przez dwie minuty. Ostrożnie odciśnij i zamroź porcjami. Liście, które urosły zbyt duże, można wykorzystać do napełniania przepisów, podobnie jak liście kapusty do gołąbków.
Wskazówki i wskazówki
Chard ma ograniczony okres przydatności do spożycia po zbiorze. Przechowywane w lodówce, owinięte w wilgotną ściereczkę, wytrzymuje do dwóch dni. Podczas zbioru upewnij się, że zebrane liście nie są wystawione na słońce.
