Chociaż prawie wszystkie pozostałe części berberysu zawierają substancje toksyczne, jagody tej rośliny z pewnością mają kulinarne zastosowania. Tutaj dowiesz się jakie są możliwe zastosowania i na co warto zwrócić uwagę.
Do czego mogę wykorzystać berberys?
Możesz dostaćsok lub zrobić dżem z jagód berberysu. Możliwe jest również suszenie jagód.suszone owoce zawierają dużo witaminy C i dzięki swojemu kwaśnemu smakowi nadają się jako substytut octu.
Który berberys oferuje jadalne jagody?
Powinieneś zbierać owoce tylko zberberysu pospolitego (Berberis vulgaris). Krzew berberysu, który jest szeroko rozpowszechniony w Niemczech, od jesieni oferuje czerwone jagody. Podczas jego stosowania należy używać wyłącznie miąższu jagody berberysu. Jednak wiele innych części roślin krzewu zawiera berbarynę i berbaminę. To trujące alkaloidy z berberysu.
Czy można użyć berberysu na surowo?
Surowe owoce berberysu sąjadalne, ale bardzo smakująkwaśne Nie bez powodu berberys nazywany jest także kwaśnym cierń. Kwaśny smak czerwonych jagód octu wzmacnia wysoka zawartość witaminy C. Przetwarzanie owoców i dodanie cukru do soku lub miąższu powoduje powstanie słodszego produktu. W zasadzie wysoka zawartość witamin w owocach zdecydowanie przemawia za stosowaniem tej rośliny.
Jak uzyskać sok z berberysu?
Ugotuj jagody berberysu zcukremw garnkuwodą. Oto jak można go wykorzystać do przygotowania soku:
- Berberys zbiory po pierwszych jesiennych przymrozkach.
- Usuń łodygi z jagód.
- Dodaj 250ml wody na 1 kg jagód.
- Dodaj 1 kg cukru na każdy litr wody.
- Doprowadź do wrzenia w garnku i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Odstaw na jeden dzień.
- Zimny sok przelej przez sitko do butelek.
- Odstaw sok, aby zanieczyszczenia opadły na dno butelki.
Jak suszyć owoce berberysu?
Możesz suszyć owoce berberysuw piekarniku. Takie wykorzystanie uprawy jest zalecane z dwóch powodów. Z jednej strony suszony owoc berberysu nie ma już tak kwaśnego smaku. Z drugiej strony suszone owoce można przechowywać dłużej. Jak suszyć owoce berberysu:
- Wyłóż blachę do pieczenia papierem i rozłóż na niej jagody.
- Susz jagody w piekarniku w temperaturze 50 stopni Celsjusza.
- Włóż ręcznik do otworu, tak aby piekarnik pozostał lekko otwarty.
- Po kilku godzinach wyjmij jagody z piekarnika.
Wskazówka
Wzbogacaj dania z ryżu lub musli
Owoców berberysu możesz używać do uszlachetniania dań z ryżu lub sałatek. W kuchni perskiej jest wiele dań, w których wykorzystuje się suszone jagody berberysu. Ale suszone owoce berberysu można też jeść jako składnik porannego musli lub w misce.
