Bakłażan w jakości dla smakoszy trafia na stół ze skórką. Woda odgrywa ważną rolę w przygotowaniu. Miąższ odsącza się solą przed przygotowaniem w piekarniku, na patelni lub na grillu. Tak wyczarujesz pyszne bakłażany bez gorzkiego posmaku.
Czy podlewać bakłażana przed gotowaniem?
Podlewanie bakłażanów przed gotowaniem nie jest absolutnie konieczne. Zamiast tego zaleca się posolić bakłażana i odstawić na 30 minut, aby usunąć nadmiar wody i gorzkich substancji. Następnie powinieneś osuszyć kawałki bakłażana.
Przygotuj i pokrój bakłażana
Powinieneś unikać obfitego kęsa surowego jajka. Podobnie jak ziemniaki i inne owoce z rodziny psiankowatych, bakłażany nie nadają się do spożycia na surowo. Egzotyczny owoc jest zbyt dobry, aby go obrać, ponieważ traci cenne witaminy i minerały. Jak prawidłowo przygotować bakłażana:
- Umyj cały owoc pod bieżącą wodą
- Odetnij niejadalną stronę głowy wraz z łodygą i podstawą liścia
- Możesz obciąć drugi koniec lub nie
Teraz pokrój bakłażana w plasterki grubości palca. Alternatywnie umieść owoc pionowo na wcześniej wyciętej powierzchni. Teraz owoce można przeciąć na pół lub pokroić w długie plasterki. Jeśli chcesz kawałki wielkości kęsa, możesz przykleić plasterki lub pokroić je w kostkę.
Solenie i odsączanie bakłażana – jak to zrobić dobrze
Za pomocą soli możesz doskonale przygotować bakłażana jako kulinarną rozkosz w piekarniku, na patelni lub na grillu. Sól usuwa nadmiar wody z miąższu. Gorzki posmak szczęśliwie znika, a miąższ wchłania później mniej tłuszczu. Aby zrobić to dobrze, wykonaj poniższe kroki:
- Pokrojony bakłażan włóż do durszlaka
- Zawieszanie sitka w garnku
- Solenie solą jodowaną lub morską
- Wszystko dobrze wymieszaj
- Odstaw do zaparzenia na 30 minut
- Wylej zebraną ciecz
- Przykryj stół papierem kuchennym
- Połóż kawałki owoców na papierze kuchennym
- Wysuszyć czystą szmatką
Teraz owoc jaja jest gotowy do dalszego przetwarzania. Podczas pieczenia, smażenia czy grillowania miąższ pozostaje kusząco chrupiący, nie staje się rozmoczony i miękki.
Solenie nie jest konieczne przed gotowaniem
Solenie kawałków owoców nie jest konieczne, jeśli gotujesz bakłażany w wodzie. Ten pośredni etap przygotowania nie jest również konieczny, jeśli owoce jajeczne łączy się z innymi składnikami, na przykład jako ratatouille lub gulasz. Pyszna zapiekanka z bakłażana z zapiekanką serową również spokojnie może obejść się bez odwadniania solą.
Wskazówka
Brzmi jak łacina ogrodnika, a mimo to ma ogromne znaczenie. Nawożąc własne bakłażany obornikiem pokrzywy, nadasz owocom więcej aromatu i smaku.
