Niebieskie ziemniaki są na ustach wszystkich. Żywe bulwy dodają koloru talerzowi i grządce. Jaka to powinna być odmiana? Poznaj tutaj 10 odmian premium ze wskazówkami dotyczącymi ważnych właściwości, optymalnego przygotowania i opłacalnej uprawy w ogrodzie hobbystycznym.
Jakie są popularne odmiany niebieskich ziemniaków i ich zalety?
Niebieskie ziemniaki charakteryzują się szczególną kolorystyką, wynikającą z zawartości antocyjanów. Najbardziej znane odmiany to Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler i Purple Rain. Są prozdrowotne, bogate w składniki odżywcze i oferują różnorodność smakową.
- Najlepsze odmiany o niebieskiej skórce i niebieskim miąższu to Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler i Purple Rain.
- Odmiany premium o niebieskiej skórce i jasnym miąższu to Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory i Black Ungarin.
- Najlepszy czas na sadzenie niebieskich sadzeniaków to kwiecień w słonecznym miejscu, na świeżej, wilgotnej, bogatej w próchnicę i składniki odżywcze glebie. Im więcej oczek nasion, tym wyższy plon niebieskich ziemniaków.
Ziemniaki niebieskie – 5 najlepszych odmian – niebieska skórka, niebieski miąższ
Niektóre odmiany ziemniaków są niebieskie zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz
Zapraszamy na spacer po kolorowym świecie efektownych niebieskich ziemniaków. Poznaj 5 topowych odmian, które zachwycają niebieską skórką i niebieskim miąższem:
| Odmiany premium (niebieskie/niebieskie) | Vitelotte | Niebieski Szwed | Niebieska Anneliese | Niebieska Galeria Świętego | Fioletowy deszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| Funkcja gotowania | gotowanie | mącznegotowanie | gotowanie | głównie woskowaty | gotowanie |
| Okres dojrzewania | późno | średnio-wczesny | od średnio późnego do późnego | średnio-wczesny | średnio-wczesny |
| Kolor ciała | fioletowo-niebieski | fioletowy, biały nakrapiany | ciemnoniebieski | niebieski do fioletu | fioletowy niebieski/biały marmurkowy |
| Kolorowa powłoka | ciemnoniebieski | fioletowy ze srebrnym parchem | niebiesko-czarny | ciemnoniebieski | niebiesko-czarny |
| Pochodzenie | Francja | Szwecja | Pusta Lüneburska | Szwajcaria | Holandia |
Czy cieknie Ci już ślina na widok naszych ulubionych niebieskich ziemniaków? Następnie czytaj dalej. W poniższych sekcjach każdą najwyższą odmianę poddajemy kontroli Lucullus z praktycznymi wskazówkami dotyczącymi optymalnego przygotowania.
Vitelotte
Vitelotte to prawdopodobnie najsłynniejsza odmiana niebieskich ziemniaków
Vitelotte to prawdopodobnie najsłynniejsza odmiana niebieskiego ziemniaka w Niemczech. Francuscy szefowie kuchni trafnie nazwali szafir wśród ziemniaków ziemniakiem truflowym. Faktycznie, wykwintny smak przypomina trufle i lekko pikantne kasztany. Przysmak przypominający ziemniaki jest gorąco polecany jako:
- Ziemniaki w mundurkach z topionym serem
- cienkie plasterki i smażone jako carpaccio z ziemniaków
- Sałatka ziemniaczana (kolorowo wymieszana z ziemniakami jasnymi i czerwonymi)
Niebieski Szwed
Legendarna odmiana ze Skandynawii dojrzewa od 130 do 150 dni. Po ugotowaniu miąższ owocu zmienia kolor z fioletowego na niebieski. Blauer Swede wyróżnia się doskonałą wartością żywieniową i jest również znany pod nazwami handlowymi Blue Congo i Idaho Blue. Smakosze zalecają, aby tych niebieskich ziemniaków nie gotować, a raczej delikatnie gotować na parze lub piec w piekarniku. Niebieski Szwed jest odpowiedni przede wszystkim:
- jako ziemniaki w mundurkach
- do puree ziemniaczanego
- jako pieczony ziemniak
Niebieska Anneliese
Smaczna Blue Anneliese swoją premierę na rynku miała w 2004 roku. Od tego czasu wykwintni ogrodnicy-hobbiści ulegli wybornemu niebieskiemu ziemniakowi i co sezon kupują wszystkie zapasy sadzeniaków do własnej uprawy. Nasza dodatkowa wskazówka: Jeśli chcesz samodzielnie uprawiać Blue Anneliese, zarezerwuj nasiona w odpowiednim czasie u zaufanego dostawcy. Niebieski ziemniak jest idealnie przygotowany:
- jako gotowany ziemniak
- jako ziemniaki w mundurkach z twarogiem
- jak pieczone ziemniaki z crème fraîche
Niebieska Galeria Świętego
Christoph Gämperli z Flawil pracował przez długie 15 lat, aż w 2004 roku mógł zaprezentować swoją nową rasę. Rezultat można zobaczyć i posmakować. Blue Sankt Gallen zachwyca kolorem, smakiem, konsystencją i wyglądem. Dzięki swojej co najmniej półstałej konsystencji ta odmiana premium idealnie nadaje się jako:
- Gotowane ziemniaki
- Ziemniaki sałatkowe
- Pieczone ziemniaki
W poniższym filmie hodowca wypowiada się, podając ciekawe informacje na temat Blue Saint Galler:
Das blaue Kartoffel-Wunder
Fioletowy deszcz
Nowa rasa z 2019 roku zachwyca woskowym, fioletowo-białym marmurkowym miąższem. Ziemniak niebieski charakteryzuje się bardzo dobrym smakiem i długim terminem przydatności do spożycia. Kolor pozostaje podczas gotowania nawet po obraniu bulw. Polecane preparaty to:
- Gotowane ziemniaki
- smażone ziemniaki
- Sałatka Ziemniaczana
Ekskurs
Niebieskie ziemniaki są zdrowe
Niebieskie ziemniaki swój piękny niebieski kolor zawdzięczają cennym składnikom wtórnym, antocyjanom. Te bioflawoidy występują głównie w niebieskich, fioletowych i czerwonych roślinach spożywczych i są przydatne jako naturalne przeciwutleniacze. Naukowcy odkryli, że niebieski naturalny barwnik obniża ciśnienie krwi, wzmacnia krążenie, chroni komórki i działa przeciwzapalnie. Jeśli na stole regularnie pojawiają się niebieskie ziemniaki, kolorowy poczęstunek korzystnie wpływa na zdrowie i samopoczucie całej rodziny.
5 najlepszych odmian – niebieska skórka, żółty miąższ
Inne rodzaje ziemniaków mają tylko niebieską skórkę, ale są żółte w środku
Masz skłonność do kolorowych eksperymentów na swoim talerzu, ale nie masz nastroju na kulinarne przygody? W takim razie poniższe niebieskie ziemniaki będą po prostu idealne do uprawy i dobrej zabawy. Te 5 najlepszych odmian zachwyca niebieską skórką i klasycznym żółtym miąższem:
| Odmiany premium (niebieskie/żółte) | Odenwälder Blaue | Sarpo Błękitny Dunaj | Czarny Szetlandzki | Zwycięstwo Arrana | Czarny Węgier |
|---|---|---|---|---|---|
| Funkcja gotowania | mączysty | głównie woskowaty | głównie woskowaty | mączysty | mączysty |
| Okres dojrzewania | średnio-wczesny | wczesne dojrzewanie | średnio-wczesny | bardzo późno | średnio-wczesny |
| Kolor ciała | jasnożółty | biały | biały z fioletowym pierścieniem | jasnożółty do białawego | jasnożółty do białego |
| Kolorowa powłoka | fioletowo-niebieski | niebiesko-czerwony | niebiesko-czarny | ciemnoniebieski-fioletowy | ciemnoniebieski, prawie czarny |
| Pochodzenie | Niemcy | Walia | Wielka Brytania | Szkocja | Węgry |
Poniższy test Lukullusa wyjaśnia, dlaczego warto samodzielnie uprawiać i spożywać odmiany premium z tej listy, wraz ze wskazówkami dotyczącymi idealnego przygotowania.
Odenwälder Blaue
Zabytkowa odmiana z 1908 roku rozpieszcza podniebienie pikantnym smakiem. Szczególną zaletą jest silna odporność na choroby wirusowe. Co więcej, nasiona dają najlepsze plony nawet wtedy, gdy gleba jest lekko wilgotna, o ile nie występuje zalewanie. Polecane preparaty to:
- Tłuczone ziemniaki
- Gotowany ziemniak
- Pieczony ziemniak
Sarpo Błękitny Dunaj
Wiele niebieskich ziemniaków może zaimponować najlepszym smakiem i gwiazdkową jakością. Sarpo Blue Danube błyszczy również jako uczta dla oczu w grządce z fioletowo-czarnymi łodygami, ciemnymi, błyszczącymi liśćmi i wspaniałymi, niebieskimi miskami. Przeważnie jędrny, biały miąższ smakuje wyśmienicie tak:
- w sałatce ziemniaczanej
- jako smażone ziemniaki
- jako pieczony ziemniak
Czarny Szetlandzki
To niezwykły niebieski ziemniak, który zbiera się po 130–150 dniach dojrzałości. Pod niebiesko-czarną skórką znajduje się bardzo jasny miąższ. Jeśli nie obierzesz klejnotu, podczas gotowania niebieski barwnik przedostanie się do miąższu i utworzy delikatny fioletowy pierścień wewnętrzny. Dzięki kremowej konsystencji polecamy przygotować go jako:
- Sałatka
- ziemniak w mundurku
- przecier
Zwycięstwo Arrana
Niebieskie pieczone ziemniaki to wyjątkowe przeżycie kulinarne
Dojrzewanie tych niebieskich ziemniaków zajmie maksymalnie 170 dni. Czekanie jest tego warte. Od początku XX wieku Arran Victory przynosi ogrodnikom obfite plony i jest odporna na straszliwą zarazę późną. Biorąc pod uwagę delikatny, mączysty, łuszczący się smak ziemniaków, ten niebieski ziemniak najlepiej smakuje w ten sposób:
- jako delikatne puree ziemniaczane
- jako pikantne pieczone ziemniaki
- jako pyszna zapiekanka ziemniaczana z zapiekanką serową
Czarny Węgier
Historyczna lokalna odmiana z Węgier jest przyzwyczajona do cierpień związanych z warunkami lokalizacyjnymi. Nawet jeśli dostępność światła i jakość gleby pozostawiają wiele do życzenia, ta wytrzymała odmiana niebieskiego ziemniaka zapewnia znaczne plony. Mączysty, kremowy miąższ można łatwo przetworzyć na:
- Pierogi
- przecier
- Zupa ziemniaczana
Wskazówka
Niebieskie ziemniaki z zielonymi plamami na skórce są niedojrzałe. Kolor zielony sygnalizuje podwyższony poziom toksycznej solaniny, która w dużych ilościach powoduje nudności i problemy żołądkowe. Obierając niebieskie bulwy, zmniejszasz zawartość solaniny w nich zawartej. Duże zielone ziemniaki z kategorii odmiany niebieskiej nie nadają się do spożycia.
Uprawa niebieskich ziemniaków – porady dla ogrodników hobbystów
Odmiana ziemniaków w ogrodzie nadaje talerzowi różnorodność smaków
Niebieskie ziemniaki wyróżniają się jedynie kolorem. Kolorowe bulwy uprawiane na grządce warzywnej niczym nie różnią się od tradycyjnych, jasnych odmian. Poniższe wskazówki podsumowują, kiedy sadzić niebieskie ziemniaki, jakie miejsce preferują wielkie bulwy i na co zwrócić uwagę podczas ich uprawy:
- Czas sadzenia: odmiany wczesne i średnio wczesne od początku kwietnia, odmiany później dojrzewające od połowy/końca kwietnia
- Jakość nasion: Sadź ziemniaki z jak największą liczbą oczu
- Lokalizacja: słonecznie i ciepło
- Gleba: bogata w składniki odżywcze, luźna próchnica, świeża i wilgotna, wartość pH około 6,5
- Odległość sadzenia w rzędzie: 30 do 40 cm
- Rozstaw rzędów: 50 do 60 cm (późne odmiany 65 do 70 cm)
- nawarstwianie się: od wysokości 15 cm oraz w przypadku ryzyka późnych przymrozków
Jeśli przygotujesz grządkę jesienią poprzedniego roku, odmiany niebieskich ziemniaków dadzą szczególnie obfite zbiory. Aby to zrobić, energicznie zagrabij ziemię i dodaj 5 litrów dojrzałego kompostu na metr kwadratowy.
Często zadawane pytania
Czy niebieskie ziemniaki są również zdrowe w czasie ciąży?
Niebieskie ziemniaki mają w swoim bagażu dodatkową porcję cennych składników odżywczych i zdrowych organicznych flawoidów. Naukowcy i eksperci ds. żywienia potwierdzają, że regularne spożywanie wzmacnia krążenie, reguluje wysokie ciśnienie krwi, mobilizuje układ odpornościowy i zapobiega otyłości. Przyszłe matki szczególnie czerpią korzyści z tych właściwości w czasie ciąży.
Ziemniaki mają siniaki na skórze. Co robić?
Ziemniaki, podobnie jak ludzie, na gwałtowne uderzenia reagują siniakami. Na bulwach często pojawiają się te ślady w trakcie długiej podróży od zbioru do półki sklepowej. Nie ma powodu do niepokoju. Siniaki na ziemniakach nie wpływają na smak i nie są szkodliwe dla zdrowia. Po ugotowaniu niebieskie obszary stają się czarne lub brązowe, co nie wygląda szczególnie apetycznie. Aby temu przeciwdziałać, możesz obrać ziemniaki i wyciąć przebarwienia.
Czy można jeść niebieskie ziemniaki ze skórką?
Jeśli sam uprawiasz niebieskie ziemniaki lub kupujesz je w sklepie ekologicznym, możesz bezpiecznie jeść bulwy ze skórką. Jeśli ugotujesz niebieskie ziemniaki ze skórką, lepiej zachowa się bogaty kolor miąższu. Aby przygotować je w formie frytek, pokrój nieobrane niebieskie ziemniaki w odpowiedni kształt i ciesz się pikantnymi niebieskimi paluszkami ze skórką.
Wskazówka
Kreatywni szefowie kuchni hobbystyczni wyczarowują na stole kolorowe święto ziemniaków. Kulinarny geniusz osiąga się dzięki mieszance odmian niebieskich i czerwonych ziemniaków. Pyszne czerwone ziemniaki to „Heiderot”, delikatny wczesny ziemniak, „rote Emmalie”, woskowy przysmak i „Red Cardinal”, historyczna szlachetna odmiana z 1902 roku.
