Jagody jałowca są tradycyjnie używane w kuchni zimowej, a także wykorzystywane są do produkcji alkoholi. Zaleca się jednak ostrożność podczas ich stosowania, ponieważ drzewa zawierają toksyczne olejki eteryczne. W zależności od gatunku mają one różne stężenia.
Czy jałowiec jest trujący?
Jagody jałowca można jeść z umiarem i często wykorzystuje się je jako przyprawę. Jednakże części roślin, zwłaszcza olejki eteryczne, są toksyczne i mogą powodować podrażnienie skóry lub uszkodzenie narządów, jeśli są spożywane w dużych ilościach.
Toksyczność gatunku Juniperus
Wszystkie gatunki tego rodzaju zawierają olejki eteryczne, które są klasyfikowane jako trujące. Składają się z różnych węglowodorów i wtórnych substancji roślinnych, które w kontakcie ze skórą mogą powodować podrażnienia. W przypadku spożycia trujących owoców lub części roślin mogą wystąpić różne objawy.
Konsumpcja prowadzi do:
- Ból nerek
- Uszkodzenie wątroby
- zwiększona aktywność serca
- szybszy oddech
Jałowiec pospolity
W przeciwieństwie do pokrewnych gatunków Juniperus, nie wszystkie części roślin Juniperus communis, ale raczej owoce i igły są lekko trujące. Stężenie toksycznych olejków eterycznych różni się w zależności od dojrzałości. Dlatego jagody należy stosować wyłącznie w małych dawkach jako przyprawę do potraw. Zwykle dorosły nie ma problemów z kompatybilnością. Jeśli wystąpi ból brzucha lub nudności, pomocne może być zwiększenie spożycia płynów.
Sadebaum
Ten nisko rosnący jałowiec jest silnie trujący we wszystkich częściach rośliny, a zwłaszcza w wierzchołkach pędów i owocach. W przeszłości często zdarzało się, że zbiory jagód jałowca mieszano z owocami drzewa Sade. Te skażone rośliny wykorzystano do produkcji dżinu. Aby zapobiec takim sytuacjom, przynajmniej w Hiszpanii wprowadzono kontrole państwowe.
Olejek eteryczny z drzewa sade zawiera wyższe stężenia toksycznych składników aktywnych, więc zaledwie kilka kropli olejku może spowodować śmierć. Objawy zatrucia mogą wystąpić również po wcieraniu w skórę. Cechą wyróżniającą jest nieprzyjemny zapach po zmiażdżeniu liści.
