Kochasz ogniste dania kuchni meksykańskiej? W takim razie zdecydowanie powinieneś sam uprawiać ostrą paprykę. Ale czy wiesz, że możesz zbierać również strąki, gdy są zielone? Tutaj możesz dowiedzieć się, jaki wpływ ma termin żniw.
Czy możesz zbierać zieloną paprykę?
Możesz zbierać zarówno zieloną, jak i dojrzałą czerwoną paprykę. Zielone strąki mają łagodniejszy smak, ponieważ nie rozwinęły jeszcze w pełni swojej pikanterii. Niektóre odmiany, takie jak jalapeno, serrano i poblano, można łatwo zbierać na zielono.
Możesz także zbierać te odmiany na zielono
- Jalapeno
- Serrano
- Anaheim
- słodka papryka
- Poblano
Te odmiany powinny w pełni dojrzeć
- Żółty gorący wosk
- Wosk węgierski
Często zadawane pytania dotyczące zbioru zielonej pepperoni
Zbiera się kolor czerwony lub zielony – jaka jest różnica?
W kuchni można używać zarówno czerwonej, dojrzałej, jak i zielonej papryki. Różnica polega na tym, że strąki zbierane, gdy są jeszcze zielone, nie rozwinęły jeszcze w pełni swojego pikantnego aromatu i dlatego smakują znacznie łagodniej.
Która godzina jest najlepsza?
Peroni można zbierać od sierpnia. W październiku, najpóźniejszym terminie, będziesz całkowicie czerwony. Wczesne przymrozki czasami powodują konieczność wcześniejszego przeniesienia owoców w ciepłe miejsce i wcześniejszego zbioru, tj. gdy są jeszcze zielone.
Co dzieje się po żniwach?
W Meksyku, skąd pochodzi pepperoni, zielone strąki piecze się na płomieniu gazowym, aby łatwiej było usunąć wciąż twardą skórkę. Ponadto zielona papryka nabierze w ten sposób więcej smaku. Ważne jest jednak, aby je tylko piec, a nie gotować. Paprykę wykorzystuje się następnie np. do farszu. Jeśli masz obfite zbiory, których nie wykorzystasz od razu, zalecamy posiekanie pozostałych owoców i zamrożenie ich.
Czy zielona papryka dojrzewa?
Niektóre odmiany czerwienieją nawet po zbiorach. W przypadku innych odmian zaleca się jednak ostrożność: po zerwaniu szybko rozwijają się w nich pleśń lub masowe wysychanie, w związku z czym praktycznie nie nadają się do użytku kulinarnego.
