Zawsze możesz przeczytać złe historie o pożywnych migdałach. Ale co dokładnie się za tym kryje? Zdradzimy wielką tajemnicę na podstawie kilku faktów.
Jak niebezpieczny jest cyjanowodór w migdałach?
Słodkie migdały zawierają tylko bardzo małe ilości amigdaliny, podczas gdy gorzkie migdały zawierają 3-5% amigdaliny, która w organizmie przekształca się w toksyczny cyjanowodór. Zjedzenie 50-60 gorzkich migdałów może być śmiertelne dla dorosłych i 5-10 dla dzieci.
Ważne składniki migdałów
Migdały to wyjątkowe źródła energii. Stały się integralną częścią naszego menu. W szczególnie wysokich, korzystnych dla zdrowia stężeniach zawierają:
- wapń
- Witaminy, szczególnie witamina E
- nienasycone kwasy tłuszczowe
Dobrze uzasadnione badania pokazują, że codzienne spożywanie migdałów może zapobiegać chorobom układu krążenia.
Nie wszystkie migdały są takie same
Ważne jest, aby wyraźnie rozróżnić migdały słodkie od migdałów gorzkich. Dzięki długiej historii udanej hodowli słodkie migdały nie zawierają śladów amigdaliny.
Słodkie migdały zawierają malejącą ilość amigdaliny tylko w pojedynczych przypadkach. Nie może to jednak mieć negatywnego wpływu na organizm ludzki. Z tego powodu są bardzo popularne podczas przygotowywania kulinarnych przysmaków.
Z kolei gorzkie migdały zawierają od trzech do pięciu procent amigdaliny. Podczas procesu trawienia przekształca się on między innymi w wysoce toksyczny cyjanowodór.
Uwaga: gorzki migdał
Ogólna zasada:
- Jeden surowy gorzki migdał na kilogram masy ciała jest bardzo szkodliwy.
- Zjedzenie od 50 do 60 gorzkich migdałów może spowodować śmierć u dorosłych.
- Tylko 5 do 10 gorzkich migdałów stanowi zagrożenie dla życia dzieci.
Naturalna funkcja ochronna
Te fakty mogą być przerażające. Niemniej jednak i tutaj natura podjęła środki ostrożności, wprowadzając quasi-zintegrowany system ochrony. Zwykle my, ludzie, bez względu na to, czy jesteśmy duzi, czy mali, nie przepadamy szczególnie za bardzo gorzkimi potrawami. Nasz organizm świadomie zintegrował te mechanizmy obronne.
Teraz wsłuchiwanie się w te znaki zależy głównie od nas. Powinniśmy dawać naszym dzieciom te cenne, naturalne umiejętności.
Gorzkie słodkie migdały są niebezpieczne?
Jeśli przyjrzymy się bliżej, zawsze natkniemy się na słodkie migdały, które mają bardzo gorzki smak. Dzieje się tak dlatego, że pomimo udanej hodowli, każde drzewo migdałowe ma „złego grosza”, jeśli chodzi o jego owoce. Zawiera niewielką ilość amigdaliny.
Ze względu na smak zazwyczaj instynktownie unikamy jedzenia tego nieco gorzkiego migdału.
Wskazówki i wskazówki
Dla bezpieczeństwa ogrody działkowe powinny całkowicie unikać uprawy gorzkich migdałów. Ponadto przyrodę można wspólnie z dziećmi poznawać w poszukiwaniu „dobra i zła”. Edukacja pomaga chronić siebie i innych.
