Istnieją różne rodzaje orzechów kokosowych. Różnią się przede wszystkim kolorem, smakiem i wielkością, ale także kształtem i przeznaczeniem. Na przykład istnieją specjalne orzechy kokosowe do picia, które prawie nie wytwarzają miąższu.
Jakie są rodzaje kokosów?
Istnieją różne rodzaje kokosa, różniące się kolorem, smakiem, wielkością i zastosowaniem. Kokosy do picia zawierają dużo wody kokosowej i mało miąższu, natomiast mleko kokosowe otrzymywane jest z miąższu „normalnych” kokosów.
Co oznacza pijący kokos?
W niektórych krajach azjatyckich, takich jak Tajlandia czy Sri Lanka, dostępne są tak zwane kokosy do picia. Wytwarzają tylko niewielką ilość miąższu, ale mają dużo naturalnego płynu. Woda kokosowa jest prawie przezroczysta, biaława do żółtawej i ma lekko słodki smak.
„Zwykły” kokos, gdy jest jeszcze świeży, zawiera również do pół litra wody kokosowej. Wystarczy je odpowiednio wcześnie zebrać, wtedy jako kokos do picia można wykorzystać praktycznie każdy kokos. Im starszy jest kokos, tym mniej zawiera wody kokosowej.
Skąd pochodzi mleko kokosowe?
Mleko kokosowe w rzeczywistości nie jest mlekiem, ale płynem otrzymywanym z puree i sprasowanego mięsa kokosowego. W porównaniu do czystej wody kokosowej zawiera stosunkowo dużą ilość tłuszczu. Oczywiście jest również bardzo kaloryczny. Uznawany jest za zdrowy ze względu na zawarte w nim cenne kwasy tłuszczowe laurynowe. Te kwasy tłuszczowe są również częścią oleju kokosowego.
Wysokiej jakości mleko kokosowe otrzymywane jest z pierwszego tłoczenia miąższu i nie zawiera żadnych dodatków. Niestety taką jakość można spotkać stosunkowo rzadko, gdyż do mleka kokosowego często dodaje się liczne substancje, takie jak zagęstniki czy emulgatory. Mleko kokosowe drugiego tłoczenia uzyskuje się poprzez dodanie wody i ponowne wyciśnięcie miąższu. To mleko jest cieńsze i zawiera mniej tłuszczu.
Najważniejsze rzeczy w skrócie:
- specjalne kokosy do picia nie mają prawdziwego miąższu
- wysokiej jakości mleko kokosowe nie zawiera żadnych dodatków
- świeży kokos można rozpoznać po dźwięku wody kokosowej w środku
Wskazówki i wskazówki
Użyj otwartego kokosa tak szybko, jak to możliwe, szybko traci smak. Kupując mleko kokosowe zwracaj uwagę na jego doskonałą jakość, bez dodatków.
