Przeczytaj tutaj zielony przewodnik po gorzkim melonie. Informacje informacyjne na temat naturalnego wpływu na cukrzycę i inne dolegliwości. Pyszne przepisy, mnóstwo wskazówek dotyczących sadzenia i pielęgnacji.
Co to jest gorzki melon i do czego się go używa?
Gorzki melon (Momordica charantia) to tropikalna roślina pnąca z rodziny dyniowatych, znana z gorzkich owoców. Ma właściwości obniżające poziom cukru we krwi, hamujące apetyt i przeciwzapalne. Stosowany jest w medycynie tradycyjnej i kuchni azjatyckiej.
Profil
- Nazwa naukowa: Momordica charantia
- Rodzina: Dyniowate
- Synonimy: ogórek gorzki, gruszka balsamiczna, jabłko balsamiczne
- Typ: roślina pnąca zielna
- Występowanie: regiony tropikalne
- Kwiat: żółty, pachnący
- Liść: dłoniasty, klapowany
- Owoce: Żurawina
- Smak: cierpko-gorzki
- Czas zbiorów: 3 tygodnie po kwitnieniu
- Odporność na zimę: nie odporna
- Zastosowanie: warzywa, rośliny lecznicze
Kwiat
Podobnie jak większość dyniowatych, gorzkie melony rozwijają się jako rośliny jednopienne, dwupłciowe. Na jednym osobniku wyrastają kwiaty męskie i żeńskie. Dla niewprawnego oka te dwa rodzaje kwiatów są prawie nie do odróżnienia od siebie. W czerwcu i lipcu rozwijają się żółte, pięciopłatkowe kwiaty i przyjemnie pachną wanilią.
Liść
Ozdobne liście można podziwiać na długich do 5 metrów pędach gorzkiego melona. Arkusz charakteryzuje się następującymi cechami:
- Kształt: okrągło-owalny, podzielony dłoniowo na 3 do 7 płatków
- Trzon liścia: Długość od 3 cm do 7 cm
- ostrze liścia: 10 cm długości, 12 cm szerokości
- Kolor: zielony
- Aranżacja: alternatywa
Owoc
Jeden do trzech tygodni po kwitnieniu silna roślina pnąca wydaje upragnione owoce. Te cechy charakteryzują gorzki melon:
- Kształt: przypominający ogórek
- Rozmiar: długość od 5 cm do 40 cm
- Muszla: skórzaste, przypominające brodawki guzki
- Kolor: zielony (niedojrzały), później żółtawo-pomarańczowy (dojrzały)
- miazga: jędrna z kremowymi, później czerwonymi, lepkimi nasionami
- Smak: cierpko-gorzki
- Cecha specjalna: dojrzały owoc pęka i uwalnia nasiona
Niedojrzałe, zielone owoce zbierane są z myślą o długim czasie przechowywania i najwyższej jakości przyjemności. Dojrzałe, żółto-pomarańczowe gorzkie tykwy psują apetyt miękką, popękaną skórką. W tej fazie gorzkie substancje stają się przytłaczające i owoc nie nadaje się już do spożycia.
Wideo: Najbardziej gorzki owoc świata – wyprodukowany w Japonii
Odporność na zimę
Ogórki gorzkie uprawia się jako wieloletnie rośliny pnące w ciepłym, wilgotnym klimacie regionów tropikalnych. Na naszych szerokościach geograficznych egzotyczne dynie nie są odporne i uprawiane są jako jednoroczne.
Efekt gorzkiego melona
Skórka, miąższ i nasiona zawierają różne składniki o działaniu farmakologicznym. Przede wszystkim jest to charantyna, substancja, której działanie obniżające poziom cukru we krwi znane jest już od XV wieku. Ponadto owoc przypominający ogórek jest pełen cennych witamin, białek i minerałów, co potwierdza jego status rośliny leczniczej. Poniższa tabela zapewnia selektywny wgląd w korzystne efekty i zawiera listę potencjalnych skutków ubocznych:
| Efekt | Uzdrowienie w | Efekty uboczne |
|---|---|---|
| obniżenie poziomu cukru we krwi | Wczesny etap cukrzycy typu II | śpiączka hipoglikemiczna |
| środek tłumiący apetyt | Nadwaga | Napady padaczkowe u dzieci |
| przeciw robakom | inwazja robaków | Nudności, wymioty |
| przeciwzapalne | Infekcja skóry, hemoroidy | Spadek płodności |
| wzmocnienie brzucha | Rozstrój żołądka | Ból głowy, gorączka |
| promowanie żółci | Problemy z drogami żółciowymi | Poronienie |
| przeciwgorączkowy | Gorączka | Uszkodzenie wątroby |
Uwaga: Działanie obniżające poziom cukru we krwi, wspomaganie odchudzania i inne właściwości lecznicze gorzkiego melona opierają się na tradycjach azjatyckiej medycyny ludowej, różnych modelach zwierzęcych i obserwacjach na małą skalę na ludziach. Obecnie nie istnieją żadne dobrze uzasadnione badania kliniczne poparte dowodami medycznymi. Z tego powodu preparaty na bazie gorzkiego melona zaliczane są do suplementów diety. Dotyczy to w równym stopniu ekstraktu z nasion, herbaty, kapsułek i innych postaci dawkowania. Wymienione skutki uboczne wynikają głównie z eksperymentów na zwierzętach.
Ekskurs
Ekstrakt skuteczniejszy niż herbata i kapsułki
Niedawne badania pokazują, że wodny ekstrakt z gorzkiego melona obniża poziom cukru we krwi znacznie bardziej niż herbata lub suchy proszek. Ekstrakt sporządza się ze 100 gramów posiekanych owoców, które gotuje się w 200 mililitrach wody do objętości 100 mililitrów. Wyraźny efekt hipoglikemiczny zaobserwowano u pacjentów z cukrzycą już po 3 tygodniach. Podanie herbaty lub kapsułek nie spowodowało znaczącego obniżenia poziomu cukru we krwi.
Przepisy na gorzki melon
Na Okinawie, legendarnej „Wyspie Stulatków”, w menu regularnie pojawiają się gorzkie tykwy. Zajrzeliśmy przez ramiona japońskich szefów kuchni i odkryliśmy dla Was dwa pyszne przepisy na gorzki melon:
Ogranicz gorzkie substancje
Bez względu na późniejsze przygotowanie, zalecamy wcześniejszą obróbkę wstępną w celu zredukowania gorzkich substancji w owocu do smacznego poziomu:
- Kupuj lub zbieraj gorzkie melony w niedojrzałej, zielonej fazie
- Dokładnie umyj owoce
- Wybierz grubo obrane lub użyj nieobrane
- Owoce zbieraj w całości lub pokrój na kawałki w soli
Po 15 minutach w kąpieli solnej większość gorzkich substancji ładnie się rozpuściła. Teraz spłucz sól i skoncentruj się na dalszych przygotowaniach.
Smażone gorzkie melony z jajkiem
Na porcję potrzebne są następujące składniki: 1 gorzki melon, 2 łyżki oleju słonecznikowego, 1 jajko, 3 ząbki czosnku, 1 szczypta soli i 1 kropla sosu sojowego.
- Przepołowij gorzki melon wzdłuż
- Usuń miąższ i nasiona łyżką
- Pokrój owoce w cienkie plasterki
- Obierz ząbki czosnku i drobno posiekaj
- Podsmaż czosnek na rozgrzanym oleju na patelni
- Dodaj plasterki gorzkiego melona, smaż do zeszklenia, dopraw sosem sojowym i solą
- Rozbij jajko, polej warzywa, gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu
Podawaj danie stylowo z shokupanem lub po prostu z chrupiącą bagietką.
Goya Champuru – gulasz z gorzkiego melona
Aby przygotować 2 porcje, przygotuj następujące składniki: 1 gorzka tykwa, 1 blok suszonego tofu, 100 gramów cienkiej wieprzowiny, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki wina ryżowego, 2 łyżki oleju spożywczego, 1 /2 łyżeczki soli, 2 jajka.
- Przekrój owoc na pół, zeskrob i pokrój w plasterki
- Podsmaż wieprzowinę na 1 łyżce gorącego oleju, dopraw solą
- Dodawaj kawałek po kawałku tofu i smaż, aż będzie lekko brązowe
- Odłóż mieszankę mięsa i tofu do miski
- Dodaj 1 łyżkę oleju na patelnię
- Podsmaż plasterki gorzkiego melona, dodaj mieszankę mięsa i tofu
- Jajka ubić z sosem sojowym i winem ryżowym, zalać zawartością patelni i odstawić
Wegetarianie zamieniają wieprzowinę na posiekane warzywa, takie jak marchew, fasola i cebula. Jako dodatek polecamy ryż.
Sadzenie gorzkiego melona
W ogrodach hobbystycznych wrażliwe na mróz gorzkie melony uprawia się jako rośliny jednoroczne. Sensowne jest hodowanie nasion na ciepłym parapecie. Na początku sezonu sadzenia, czyli na początku/w połowie maja, wczesne młode rośliny są przygotowane ze znacznym wyprzedzeniem wzrostu w celu uzyskania optymalnych plonów. Jak to zrobić dobrze:
Uprawa z nasion
Certyfikowane nasiona dostępne są w wyspecjalizowanych sklepach internetowych, w sklepach azjatyckich i rzadziej w sklepach lokalnych. Alternatywnie możesz poświęcić gorzkiego melona i pozwolić mu dojrzeć, aż skórka zmieni kolor na żółto-pomarańczowy, pęknie i odkryje czerwone nasiona. Najlepszym terminem siewu jest marzec i kwiecień. Tak to działa:
- Namocz nasiona w letniej wodzie lub herbacie rumiankowej na 6 do 12 godzin przed siewem
- Średniej wielkości doniczki do uprawy wypełnione mieszanką gleby roślinnej i podłoża kokosowego
- Zwilż podłoże wodą deszczową lub stęchłą wodą z kranu
- Wysiej 2 nasiona na głębokość 1 cm w każdej doniczce
- Załóż na pojemniki przezroczystą osłonę lub plastikową torbę
- Umieść pojemniki z nasionami w jasnym miejscu o idealnej temperaturze od 20° do 23° Celsjusza
Utrzymuj lekko wilgotną glebę w doniczce. Osłona tworzy ciepły, wilgotny mikroklimat, który korzystnie wpływa na kiełkowanie. Po dwóch tygodniach wykiełkują pierwsze sadzonki i można zdjąć kapturek. Przy wysokości wzrostu wynoszącej 15 centymetrów przesadź młode rośliny do większych doniczek z luźną, bogatą w składniki odżywcze glebą.
Rośliny
W idealnym przypadku tropikalne gorzkie melony, podobnie jak ogórki, rosną w szklarni. Ogrodnicy balkonowi sadzą gruszkę balsamiczną w doniczce. Uprawa na świeżym powietrzu jest zarezerwowana dla ogrodników hobbystycznych w łagodnych regionach winiarskich. Ważne wskazówki dotyczące sadzenia można przeczytać w następującym przeglądzie:
- Lokalizacja: słonecznie, ciepło, osłonięta od wiatru
- Gleba: żyzna, głęboka, o dobrej zdolności zatrzymywania wody bez ryzyka zalewania
- Podłoże wiadro: bogate w składniki odżywcze, wstępnie nawożone organicznie, gleba kokosowa jako substytut torfu, granulki lawy jako drenaż
- Odległość sadzenia: 30 cm do 40 cm (na zewnątrz i w szklarni)
- Dodatkowa wskazówka: ściółka z liśćmi pokrzywy, aby uzyskać dodatkowe składniki odżywcze i zmniejszyć ilość chwastów
Sadzenie za pomocą kraty jest obowiązkowe. W szklarni możesz przywiązać metrowe wąsy do sznurków. Do doniczki lub doniczki polecamy kratę lub ozdobną piramidę. Na zewnątrz sprawdzają się różne rozwiązania, np. kije bambusowe połączone w tipi czy kratki pomiędzy dwoma drewnianymi słupkami. Gorzki melon w mgnieniu oka wspina się na pergolę południowej ściany domu i staje się użyteczną rośliną jako coroczna zielona fasada.
Pielęgnacja gorzkiego melona
Pielęgnacja roślin gorzkiego melona charakteryzuje się wysokim zapotrzebowaniem na wodę i składniki odżywcze. Ze względu na szybki wzrost i termin zbioru trzy tygodnie po kwitnieniu zalecamy dodanie organicznego nawozu płynnego zamiast kompostu. Organizmy glebowe po prostu nie mają wystarczająco dużo czasu na przekształcenie gleby kompostowej w składniki odżywcze dostępne dla roślin. Nie przegap następujących wskazówek dotyczących pielęgnacji:
- Podlewanie: podlewaj grządkę i doniczkę, gdy tylko ziemia na powierzchni wyschnie
- Nawożenie: cotygodniowe nawożenie płynnym nawozem roślinnym, herbatą robakową, obornikiem pokrzywy lub żywokostu
- Czyszczenie: usuń zwiędłe, męskie kwiaty bez widocznych owoców
- Cięcie: odciąć jałowe lub nadmierne pędy boczne
Choroby i szkodniki na roślinach gorzkiego melona są rzadko zgłaszane. Liczne gorzkie substancje zawarte w liściach, pędach i owocach odstraszają większość patogenów. Duża odległość sadzenia skutecznie zapobiega inwazji pleśni. Możesz walczyć z odważnymi mszycami za pomocą wypróbowanego i przetestowanego roztworu mydła.
FAQ
Czy gorzki melon można jeść na surowo?
Zdecydowanie odradza się spożywanie gorzkiego melona na surowo. Pozostawione na surowo i bez wcześniejszej obróbki w kąpieli solnej zawarte w nich gorzkie substancje mogą powodować poważne rozstrój żołądka. Ponadto nasiona nie nadają się do spożycia.
Jaki jest wpływ gorzkiego melona na ciśnienie krwi?
Gorzki melon zasłynął w medycynie naturalnej w wielu krajach jako roślina lecznicza na cukrzycę typu 2, gorączkę, inwazję robaków, infekcje, bóle głowy i otyłość. Na karaibskiej wyspie Trynidad gorzkie tykwy są również stosowane w leczeniu nadciśnienia. Europejscy producenci suplementów diety podjęli ten aspekt i oferują herbatę lub kapsułki z ekstraktem z gorzkiego melona jako naturalny lek na wysokie ciśnienie krwi. Biorąc pod uwagę możliwe skutki uboczne, takie jak zaburzenia rytmu serca, przed zażyciem skonsultuj się ze specjalistą lub lekarzem rodzinnym.
Czy powinieneś obierać gorzkiego melona?
Jeśli chcesz zredukować ilość gorzkich substancji przed przygotowaniem, możesz z grubsza obrać owoc, pokroić go w plasterki, obficie posolić i po kwadransie opłukać. W Azji często spożywa się skórkę zielonych, niedojrzałych gorzkich tykw, ponieważ ma delikatną konsystencję.
