Nie zawsze łatwo jest znaleźć odpowiedni czas na zbiory niezliczonych rodzajów warzyw. Niektóre odmiany są gotowe do zbioru już na początku roku, podczas gdy inne wymagają czasu, aby dojrzeć. Pora dnia również odgrywa rolę.
Kiedy jest optymalny czas zbioru warzyw?
Optymalny czas zbioru warzyw różni się w zależności od rodzaju i pory dnia. Wczesnych warzyw, takich jak bakłażan, groszek i kalarepa, nie należy zbierać zbyt późno, natomiast późne warzywa, takie jak por, brukselka i pasternak, stają się bardziej aromatyczne wraz z pierwszymi przymrozkami. Zioła i sałata smakują intensywniej rano, natomiast szpinak i rukola lepiej zbierają się wieczorem.
Pora dnia
Jeśli jesz zebrane warzywa bezpośrednio z balkonu, czas odgrywa mniejszą rolę. Sałata i zioła smakują intensywniej w określonych porach dnia. Inne rodzaje warzyw należy zbierać w określonym czasie ze względu na określone składniki.
Poranne zbiory
W upalne dni zaleca się poranne zbiory. W ciągu dnia części rośliny tracą wodę, co powoduje kurczenie się komórek i skracanie trwałości plonów. Zioła są bardziej aromatyczne i świeższe rano niż wieczorem. Jeśli wieczorem przed zbiorami podlejesz zioła i sałatę, smakują jeszcze lepiej.
Co zbiera się rano:
- Papryka, cebula i dyniowate
- Fasola, soczewica, groch i łubin
- Śródziemnomorskie zioła i sałata
Zbiory wieczorem
Nie należy zbierać niektórych warzyw rano. Należą do nich szpinak i rukola, ponieważ rośliny te wchłaniają azotany z gleby przez noc. Substancja ulega rozkładowi w ciągu dnia pod wpływem światła słonecznego, dlatego wieczorem stężenie jest niższe niż rano. Warzywa korzeniowe, bulwiaste i kapustne są pełne witamin na późne popołudnie. Wcześniaki będą musiały uzbroić się w cierpliwość do żniw.
Sezon
W którym sezonie należy zbierać warzywa, zależy od ich rodzaju. Każda odmiana ma swoje preferencje, dlatego zbiory trwają od czerwca do zimy.
Wczesne warzywa
W przypadku wielu warzyw zbyt późny zbiór ma negatywny wpływ na ich aromat. Bakłażany i groch wytwarzają suchy i mączysty miąższ, jeśli pozostają zbyt długo w ziemi. Kalarepa szybko nabiera drzewnej konsystencji. W przypadku ogórków i cukinii połysk i kolor skórki ujawniają, kiedy nadchodzi optymalny czas zbiorów. Jeśli zewnętrzna warstwa skóry zmieni kolor na żółty, zwykle jest już za późno.
późne warzywa
Warzywa korzeniowe rosną w ochronie gleby i z czasem zyskują intensywniejszy smak. Wiele rodzajów porów, brukselki, a także pasternak i salsefia specjalizuje się w leczeniu przeziębienia. Stają się bardziej aromatyczne, gdy nadejdą pierwsze przymrozki.
