Papaje z tropikalnych i subtropikalnych obszarów upraw są w tym kraju zwykle przywożone do supermarketów samolotem. Pomimo stosunkowo krótkiego czasu transportu, niektóre owoce zbierane są nieco za wcześnie, zanim jeszcze dojrzeją.
Określanie dojrzałości papai
Najlepszym sposobem na określenie dojrzałości papai jest spojrzenie i zmysł dotyku w palcach. Najpierw zwróć uwagę na kolor muszli. Jeśli jest jeszcze całkowicie zielona, oznacza to, że dana papaja nie nadaje się do dojrzewania i można z niej przyrządzać jedynie pikantne sałatki z papai według azjatyckich przepisów. Jeśli natomiast na owocach pojawią się pierwsze żółte plamki lub paski, to już po kilku dniach dojrzewania może osiągnąć maksymalną słodycz i intensywność smaku. Owoc całkowicie żółty lub lekko czerwonawy lekko ugina się pod wpływem delikatnego dociskania palców do skórki i osiąga maksymalny stopień dojrzałości.
Pozwól papai łatwo dojrzeć
Dopóki kupiona przez Ciebie papaja ma już żółtawą barwę na skórce, może jeszcze dojrzewać. Aby to zrobić, wystarczy zawinąć je w gazetę i umieścić w ciepłym miejscu. Na parapecie nad kaloryferem papaja może czasami dość szybko dojrzewać. Dlatego regularnie sprawdzaj stopień dojrzałości, a gdy już dojrzeje, włóż owoc do lodówki w celu dalszego przechowywania, jeśli nie chcesz lub nie możesz go od razu zjeść. Aby jeszcze szybciej dojrzewać, można użyć także innych rodzajów owoców, które w trakcie dojrzewania wydzielają gaz etylenowy.
Użyj dojrzałej papai do dojrzewania innych owoców
Papaje mają szczególną właściwość uwalniania etylenu, w szczególności z następującymi owocami:
- Banany
- Pomidory
- Jabłka
Oznacza to, że owoce przechowywane w bezpośrednim sąsiedztwie dojrzewają szybciej, ale mogą też się zepsuć. Można zatem umieścić w pełni dojrzałą papaję obok innych owoców i pozwolić im szybciej dojrzeć. W rezultacie możesz sprawić, że wystarczająco dojrzała papaja z pierwszymi akcentami żółtego koloru dojrzewa szybciej, jeśli umieścisz ją obok w pełni dojrzałej i miękkiej papai.
Wskazówki i wskazówki
Kiedy papaje dojrzewają, nie należy przeoczyć odpowiedniego momentu spożycia. Gdy smak będzie już w pełni dojrzały, papaja wytrzyma w lodówce tylko kilka dni. Aby nie dopuścić do niedoborów smakowych, resztki niezjedzonej papai należy w odpowiednim czasie zmiksować i zamrozić.
