Kiedy najpóźniej w kwietniu rozpocznie się sezon na rabarbar, pytanie znów się pojawi. Zwolennicy owocowo-kwaśnej rośliny ogrodowej toczą namiętne debaty na temat tego, czy rabarbar to owoc, czy warzywo. Odpowiedź jest zdumiewająca dla wielu ogrodników hobbystów.
Czy rabarbar to owoc czy warzywo?
Czy rabarbar to owoc czy warzywo? Chociaż rabarbar jest często używany jako owoc, z botanicznego punktu widzenia jest warzywem, ponieważ nie wytwarza owoców, ale raczej przetwarzane łodygi. Działa podobnie do innych warzyw łodygowych, takich jak seler czy szparagi.
Dla botaników nie ma wątpliwości
Jeśli odpowiedź jest zgodna z definicjami owoców i warzyw, nie ma wątpliwości: rabarbar to warzywo. Jednak sprzedawcom detalicznym to nie przeszkadza i zawsze sortują rabarbar na półce z owocami.
Dodatkowo użycie rabarbaru sugeruje, że jest to owoc. Podczas przygotowywania czerwone lub zielone łodygi zamieniają się w orzeźwiający kompot, owocowy dżem, orzeźwiający sok i kuszące ciasto.
Oczywiście rodzaj obróbki plasuje rabarbar w kategorii warzyw. To nie owoce są przetwarzane, ale patyki. Jeśli chodzi o inne warzywa łodygowe, takie jak seler czy szparagi, nikt nie marszczy brwi, gdy pyta się, czy są to owoce, czy warzywa.
Najważniejsze, żeby było zdrowo i smacznie
Kiedy ogrodnicy hobbystyczni sadzą rabarbar, z pewnością nie mają na myśli żadnych subtelności botanicznych. Starają się raczej uprawiać bylinę wieloletnią o różnorodnych zdrowych cechach:
- bogaty w witaminę C, potas i wapń
- tylko 12 kalorii na 100 gramów
- wzmacnia nasz układ odpornościowy przed wolnymi rodnikami
- zawiera aż 3,2 grama błonnika na 100 gramów
Tylko zawartość kwasu szczawiowego może powodować problemy u osób wrażliwych. Jeśli unikniesz spożycia po zakończeniu sezonu rabarbarowego 24 czerwca, nie ma obaw. W każdym razie kwas szczawiowy występuje tylko w wyższych stężeniach w niejadalnych liściach.
Warzywo o wysokich walorach dekoracyjnych
Po wyjaśnieniu kwestii owoców i warzyw rabarbar staje się jeszcze bardziej fascynujący. Jeśli chodzi o odmiany takie jak rabarbar ozdobny syberyjski, nie ma chyba warzywa, które mogłoby z nim konkurować pod względem atrakcyjności.
Wskazówki i wskazówki
Jeśli chcesz mieć pewność, jeśli chodzi o kwas szczawiowy, po prostu zastosuj następującą sztuczkę. Do wody z gotowania dodaj 0,3 g limonki gazowanej na każde 100 g rabarbaru. Kwas wiąże się w ten sposób i wylewa wraz z wodą.
