Niedojrzałe jagody aronii, zwane także aronią, raczej nie nadają się do spożycia. Naprawdę muszą być w pełni rozwinięte! Jednak nawet na początku typowego sezonu żniwnego do kosza mogą trafić niejadalne okazy. Po prostu nie da się obejść testu dojrzałości. Zrób to!
Jak przeprowadzić test dojrzałości aronii?
Próba dojrzałości aronii, zwana też próbą nożową, przeprowadzana jest około połowy sierpnia. Zbierz kilka jagód z różnych baldachów, przekrój je na pół i sprawdź, czy miąższ jest całkowicie ciemnoczerwony. Dalszemu przetwarzaniu należy poddać wyłącznie dojrzałe jagody.
Jak przebiega test dojrzałości?
Test dojrzałości nazywany jest także testem noża. Ta nazwa wskazuje, że potrzebujesz noża, najlepiej ostrego.
- zbierz kilka jagód aronii
- każdy z innym baldachimem
- przeciąć nożem na środku
- spójrz na miazgę
- powinien być całkowicie ciemnoczerwony
- kolor powinien być zbliżony do koloru muszli
Kiedy mniej więcej jest czas na test dojrzałości?
Badanie dojrzałości przeprowadza sięokoło połowy sierpnia, kiedy zwykle spodziewany jest termin zbiorów. Czarna skorupa zewnętrzna i czerwonawa łodyga są oznakami dojrzałości, ale nie pewnym znakiem. Być może ze względu na pogodę miąższ nie osiągnął jeszcze pełnej słodyczy. Tylko to liczy się do dalszego przetwarzania.
Czy mogę przeprowadzić test dojrzałości za pomocą testu smaku?
Test smaku jest dla laikówzbyt niepewny Mało kto, poza kilkoma ekspertami zajmującymi się profesjonalną uprawą tej róży, jest w stanie stwierdzić, że maksymalna możliwa dojrzałość została osiągnięta przy sam test smaku. Smak dojrzałych jagód jest nadal dość kwaśny i cierpki. Niebezpieczeństwo jest zbyt duże, aby zbyt wcześnie zebrać krzew aronii.
Czy muszę zbierać jagody natychmiast po pomyślnym teście dojrzałości?
Nie Jagody mogą pozostać na krzaku aż do pierwszych przymrozków. Oznacza to, że nie stają się przejrzałe i nie nadają się do użytku. Jest to naprawdę korzystne, ponieważ mróz sprawia, że są one łagodniejsze i słodsze. Nawiasem mówiąc, skurczenie się jagód nie oznacza utraty jakości. Jednak tak późne zbiory nie są konieczne do uzyskania słodkich zbiorów. Jagody zebrane zaraz po teście dojrzałości będą słodsze, jeśli zamrozisz je lub wysuszysz w domu.
Czy aronia rzeczywiście dojrzewa?
Nie. Oddzielenie od krzewu ostatecznie przerywa proces dojrzewania. W żadnych dotychczas wypróbowanych warunkach przechowywania jagody aronii nie były w stanie dojrzewać. Dlatego żaden właściciel nie powinien przegapić testu dojrzałości.
Wskazówka
Refraktometr zapewnia większą pewność dojrzałości
Chcesz mieć absolutną pewność, kiedy nadejdzie optymalny czas zbioru Twojej aronii? Następnie oceń zawartość cukru w jagodach za pomocą refraktometru (24,00 € na Amazon). Tanie urządzenia można kupić w sklepach i są proste w obsłudze. Zawartość cukru powinna mieścić się w przedziale od 18 do 21 Brix.
